Nas primeiras duas semanas a papa deve ser feita com um tipo de legume e um tipo de folha. Depois que a criança já tiver experimentado vários tipos de legumes e folhas, você pode misturar até três tipos de cada grupo.
Primeira papinha - (para as primeiras duas semanas)
Ingredientes
- meia cenoura média
- duas folhas de alface
- um pedaço pequeno de cebola
- um pouco de salsa bem picadinha
- uma pitada de sal
- uma colher rasa das de café de óleo de milho ou girassol
Modo de fazer
Lave bem a cenoura e as folhas de alface. Coloque um pouco de água filtrada para ferver - o suficiente para cozinhar os ingredientes. Depois que a água entrar em ebulição, coloque a cenoura com casca, o alface, a cebola, o sal e o óleo. Cozinhe em panela de pressão ou em panela comum com tampa. Deixe cozinhar até que a cenoura fique macia. Tire a casca da cenoura e amasse com um garfo, juntamente com a cebola e as folhas de alface. Acrescente a salsinha.
Dicas
- A cenoura pode ser substituída por outro legume e as folhas de alface por outro tipo de hortaliça. Alguns exemplos: mandioquinha com espinafre; abóbora com repolho; beterraba com agrião; chuchu com couve.
- Use sempre cebola ou alho para cozinhar os alimentos. O mesmo vale para o óleo, a salsinha e o sal.
Atenção!
Fica a critério do seu pediatra a consistência da papinha que deve ser oferecida ao bebê bem como o seu processamento final. Ou seja, se os alimentos serão passados em peneira, amassadinhos ou em grãos.
Papinha seqüencial
Ingredientes
- meia mandioquinha
- uma batata pequena (ou uma colher das de sopa de grão de milho)
- meia beterraba
- um pedaço pequeno de cebola
- meio dente de alho ou uma rodela de alho poró
- meio tomate sem semente
- duas folhas de repolho
- duas folhas de agrião
- uma colher rasa das de sobremesa de óleo de milho ou girassol
- uma pitada de sal
- uma colher das de sopa de caldo de feijão
- salsinha
Modo de fazer
Lave bem os legumes e as folhas. Coloque um pouco de água filtrada para ferver - o suficiente para cozinhar os ingredientes. Depois que a água entrar em ebulição, coloque os legumes, as folhas, a cebola, o alho, o sal e o óleo.
Cozinhe em panela de pressão ou em panela comum com tampa, até os legumes ficarem macios. Após retirar a casca dos legumes, amasse todos os ingredientes com um garfo e acrescente a salsinha e o caldo de feijão.
Dicas
- A batata ou o milho podem ser substituídos por uma colher das de sopa de arroz cozido, amassadinho com o garfo.
- O caldo de feijão pode ser substituído por caldo de lentilha, ervilha, grão de bico ou por vagem. Se a opção for pela vagem, cozinhe os grãos com o resto dos alimentos.
- Depois de uma semana, os caldos - de feijão, lentilha, etc, já podem ser substituídos pelos grãos cozidos e amassados com o garfo.
- A gema de ovo também pode fazer parte da refeição. Comece com um quarto da gema - sempre cozida - e vá aumentando até chegar a uma inteira. Você deve oferecer o ovo da mesma forma que a carne.
- Por volta do sexto mês, acrescente à papa meio bife ou meio filé de frango ou meio bife de fígado. Cozinhe a carne com os outros ingredientes. Depois, desfie a carne e corte em pedaços pequenos ou moa no liquidificador. O melhor é colocar a carne em um pratinho separado e oferece-la com as primeiras colheradas das papinhas.
- Quando a criança estiver com oito meses, dobre a quantidade de carne, de arroz e de grãos.
Papinha do dia-a-dia
Ingredientes:
:: 1/2 mandioquinha
:: 1 batata pequena ou uma colher (de sopa) de grão de milho
:: 1/2 beterraba
:: 1 pedaço pequeno de cebola
:: 1/2 dente de alho ou uma rodela de alho poró
:: 1/2 tomate sem semente
:: 2 folhas de repolho
:: 2 folhas de agrião
:: 1 colher rasa (de sobremesa) de óleo de milho ou girassol
:: Uma pitada de sal
:: Uma colher (de sopa) de caldo de feijão
:: Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Lave bem os legumes e as folhas. Ferva todos os ingredientes com um pouco de água filtrada. Na sequência, coloque os legumes, as folhas, a cebola, o alho, o sal e o óleo em uma panela de pressão e cozinhe, até os legumes ficarem macios.
Retire a casca dos legumes e amasse todos os ingredientes com um garfo. Acrescente a salsinha e o caldo de feijão.
Caldinho de Carne (a partir de 6 meses)
100 gramas de carne magra (vitela, vaca, frango)
1/2 litro de água
1 cenoura média
1 batata média
1 pedaço de salsão
Coloque a carne em uma panela com a água e leve ao fogo até ferver. Acrescente as verduras (descascadas, lavadas e cortadas em pedacinhos) e deixe cozinhar até amolecer. Tempere com sal e 1 colher de azeite de oliva. Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador antes de servir.
Caldinho de Legumes
1 inhame
1 cenoura
1 batata
1 tomate
Salsa e cebolinha
2 1/2 litros de água
1 colher de chá de sal
Cozinhe, na água, todos os legumes descascados, junto com a salsa e cebolinha. O caldo estará pronto quando os legumes ficarem bem macios. Depois, usando a peneira, escorra o conteúdo sobre uma tigela e, passe-o, novamente em uma peneira fina. Meça o caldo e complete com água, até obter dois litros e meio.
Papinha de Carne com Abóbora (a partir de 10 meses)
- 300 g de carne de boi (músculo, peito, braço ou pescoço)
- 2/12 xícaras (chá) de abóbora picada
- 15 xícaras (chá) de folhas de espinafre
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 3/4 xícaras (chá) de grãos de milho verde
- 1 colher (sopa) de óleo de milho
Corte a abóbora ao meio, retire as fibras e as sementes. Tire a casca, corte a abóbora em tiras e depois pique bem. Se quiser, substitua as folhas de espinafre pela mesma quantidade de folhas de agrião. Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo, acrescentando os grãos de milho verde. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses) • Esta papinha deve ser amassada com um garfo. • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Carne com Acelga
- 300 g de carne de boi (músculo, peito, braço, ossobuco)
- 1 mandioca média
- 2 cenouras médias
- 2 1/2 xícaras (chá) de acelga picada
- 3 1/2 xícaras (chá) de repolho picado
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1/2 xícara (chá) de arroz cru
- 1 colher (sopa) de margarina
Raspe a casca da cenoura com uma faca, lave bem e pique. Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela grande com 3 litros de água, acrescentando o arroz previamente escolhido, lavado e escorrido. • Deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 10 porções.
Papinha de Carne com Batata (a partir de 10 meses)
- 300 g de carne de boi (músculo, peito, braço ou pescoço)
- 4 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 1 abobrinha pequena
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de arroz cru
- 1 colher (sopa) de óleo ou margarina
Não corte a casca da cenoura e da abobrinha, apenas raspe-as com uma faca afiada. Em seguida leve todos os ingredientes ao fogo, acrescentando o arroz cru, previamente escolhido, lavado e escorrido. Deixe cozinhar em fogo brando, até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. • Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses) • Esta papinha deve ser amassada com um garfo. • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Carne com Beterraba
- 300 g de ossobuco
- 1 mandioca média
- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
- 1 beterraba média
- 2 1/2 xícara (chá) de agrião picado
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa
- 1 colher (sopa) de óleo de milho ou girassol
Leve todos os ingredientes ao fogo, acrescentando o macarrão para sopa. Deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. • Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 10 porções
Papinha de Carne com Cenoura
- 300 g de carne de boi (músculo, braço, peito)
- 1 cenoura grande
- 2/3 de um chuchu
- 1 1/2 xícara (chá) de couve picada
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de fubá
- 1 colher (sopa) de óleo ou margarina
Antes de picar a couve, lave bem as folhas em água corrente, passando bem os dedos por toda a superfície das folhas. Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela com 3 ½ litros de água, acrescentando o fubá. Quando a água de cozimento começar a esquentar, mexa o conteúdo com uma colher de pau, para que o fubá não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Se necessário acrescente mais água.
Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 10 porções.
Papinha de Carne com Couve-Flor (a partir de 10 meses)
- 300 g de carne de boi (músculo, peito, braço)
- 1/4 de couve-flor
- 3 mandioquinhas
- 1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de óleo ou margarina
Prepare o alho-poró lavando-o muito bem sob água corrente fria. Lave bem entre as folhas, pois aí que se concentra a terra que deve ser retirada. Depois, corte em rodelas o bulbo branco e a parte verde clara das folhas. Em uma panela com 3 litros de água acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses) • Esta papinha deve ser amassada com um garfo. • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Carne com Feijão
- 300 g de carne de boi (músculo, peito, braço)
- 1 cenoura grande
- 2 abobrinhas pequenas
- 1 1/2 xícara (chá) de couve picada
- 1 1/2 colher (sopa) de salsa picada
- 1 1/2 xícara (chá) de feijão cozido
- 1 colher (sopa) de óleo ou margarina
Não é necessário descascar a cenoura e as abobrinhas, apenas raspe a casca da cenoura delicadamente com uma faca, e escove bem as abobrinhas. Pique miúdo. Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo, acrescentando o feijão já cozido. Pique bem miúdo a carne, os legumes, as verduras, a salsa e rale a cebola. Numa panela grande com 3 litros de água fria, leve ao fogo brando todos os ingredientes, com exceção da margarina ou do óleo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 3 horas ou até que todos os ingredientes fiquem bem macios e praticamente desmanchados. Desligue e junte a margarina ou o óleo. Para preparar o feijão, escolha e deixe de molho de véspera. Cozinhe na água que ficou de molho, na panela de pressão, por 45 minutos, ou na panela comum, por 2 a 3 horas, dependendo do tipo do feijão (preto, rosinha, mulatinho, etc.) •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 12 porções
Papinha de Carne com Mandioquinha (a partir de 10 meses)
- 300 g de carne de boi (músculo, peito, braço ou pescoço)
- 3 mandioquinhas médias
- 2 cenouras médias
- 1/2 pé de alface
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de arroz cru
- 1 colher (sopa) de óleo ou margarina
Não tire a casca da mandioquinha e nem da cenoura, apenas raspe delicadamente com uma faca afiada, depois lavar e escovar bem sob água corrente. Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo , em uma panela com 3 litros de água acrescentando o arroz previamente escolhido, lavado e escorrido. Deixe cozinhar em fogo baixo, até que todos os ingredientes estejam bem macios, quase desmanchando. • Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses), a papinha deve ser amassada com um garfo. • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Carne com Legumes
1 kg de carne (músculo)
2 cenouras médias
3 batatas-inglesas
4 mandioquinhas
1 chuchu
Sal a gosto
Cozinhe a carne e separe-a do caldo. Em outra panela, cozinhe as cenouras e as batatas, com um pouquinho de sal. Quando os legumes estiverem bem macios, amasse-os com garfo e coloque-os no caldo do músculo cozido. Leve ao fogo até misturá-los bem e formar uma papinha. Na hora de servir, acrescente a carne, bem desfiada, ou batida no liquidificador.
Papinha de Carne e Macarrão:
* 2 colheres (sopa) de carne moída
* 1 colher (sobremesa) de óleo (eu substituiria por azeite de oliva extra virgem)
* 1 colher (chá) de cebola ralada
* 1/2 abobrinha pequena, picada
* 1 colher (sopa) de macarrão (acho que os mais legais de usar na papinha são aqueles pequenininhos, tipo tubinhos, letrinhas, conchinhas etc.)
* 1/2 colher (café) de sal
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne e a cebola. Acrescente a abobrinha e um copo e meio de água. Quando ferver, junte o macarrão e o sal. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios e sem água. Amasse bem com um garfo e ofereça à criança.
obs.: a abobrinha pode ser trocada por chuchu, vagem, quiabo ou brócolis.
Papinha de Carne com Legumes e Macarrão
Ingredientes
- 300 g de batatas (cortado em cubos pequenos)
- 1 cenoura média (cortado em cubos pequenos)
- 5 vagens (cortado em pedaços bem pequenos)
- 1 tomate pequeno (sem pele e sem semente picado)
- 1 mandioquinha (bem picadinha)
- 300 g de patinho bem picadinho
- 1 xícara de macarrão padre-nosso
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- 1 colher (chá) de salsinha
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
Em uma panela refogue muito bem a carne com o óleo. Quando estiver bem fritos, acrescente o alho, a cebola e o sal. Junte 1e ½ litro de água fervente e acrescente o restante dos ingredientes. Assim que estiver bem macios, desligue o fogo e aguarde um pouco. Bata no liquidificador a carne com um pouco do caldo da papinha e retorne à panela. Mexa bem.
Atenção!
Fica a critério do seu pediatra a consistência da papinha que deve ser oferecida ao bebê bem como o seu processamento final. Ou seja, se os alimentos serão passados em peneira, amassadinhos ou em grãos.
Bebês de 8 a 12 meses
Papa de Carne, Abobrinha e Macarrão:
* 2 colheres (sopa) de carne moída
* 1 colher (sobremesa) de óleo
* 1 colher (chá) de cebola ralada
* 1/2 abobrinha pequena, picadinha
* 1 colher (sopa) de macarrão
* 1/2 colher (café) de sal
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne e a cebola. Acrescente abobrinha e 1 1/2 copo de água. Quando ferver, junte o macarrão e o sal. Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios e sem água. Basta amassar e servir.
Obs.: a abobrinha pode ser substituída por chuchu, vagem, quiabo ou brócolis.
Papinha de Fígado (a partir de 10 meses)
- 300 grs de fígado de boi
- 1 mandioca grande
- 2 cenouras pequenas
- 7 xícaras de chá de folhas de espinafre
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- ½ xícara de chá de lentilha
- 1 colher de sopa de óleo ou margarina
: Lave bem a mandioca, para tirar toda a terra. Corte-a em pedaços grandes, proporcionais. Em cada pedaço, faça em corte no sentido de comprimento e tire a casca de uma só vez. Retire a camada fibrosa, lave em água corrente e corte em rodelas. Em seguida leve todos os ingredientes ao fogo, acrescentando a lentilha escolhida, lavada e escorrida. Deixe cozinhar em fogo brando, até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses), a papinha deve ser amassada com um garfo. • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Fígado de Boi
3 batatas
2 cenouras
250 g de fígado de boi
¼ xícara de arroz lavados
1 cebola
3 ramos de salsa
½ dente de alho amassado
sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 litro e meio de água
Em uma panela refogue no óleo o fígado a cebola e o alho.
Acrescente 1 litro e ½ de água filtrada. Quando entrar em ebulição acrescente as batatas, cenouras, arroz e a salsa e cozinhe até ficarem macios.
Bata com um pouco do caldo da sopa no liquidificador o fígado para que desmanche por completo.
Retorne à panela e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente uma pitada de sal.
Papinha de Fígado com Batata
- 300 g de fígado de boi
- 5 batatas médias
- 1 cenoura grande
- 1/2 pé de alface
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3/4 xícara (chá) de aveia em flocos
- 1 colher (sopa) de margarina
Lave a alface, folha por folha, sob água corrente, passando os dedos por toda a sua superfície, ou mergulhe-as em uma bacia com 1 litro de água misturada com 1 colher de sopa de suco de limão por 15 minutos, para eliminar as impurezas. Em seguida leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela grande com 3 litros de água, acrescentando também a aveia em flocos. Deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Quando desligar a panela acrescente a margarina. Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos.
Papinha de Fígado com Mandioquinha
- 300 g de fígado de boi
- 2 mandioquinhas médias
- 2 abobrinhas pequenas
- 2 1/2 xícaras (chá) de acelga picada
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/3 xícara (chá) de arroz cru
- 1 colher (sopa) de óleo de milho ou girassol
Pode-se substituir o fígado de boi pela mesma quantidade de miúdos de boi (miolo, rim ou coração). Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo, em uma panela com 3 litros de água, acrescentando o arroz escolhido, lavado e escorrido. Querendo, substitua o arroz pela mesma quantidade de semolina de centeio, adquirida em mercearias, supermercados ou em casas que comercializem produtos naturais. Deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 10 porções
Papa de Fígado e Mandioquinha 2:
* 2 mandioquinhas médias
* 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva (eu só uso extra virgem)
* 1 pedaço pequeno de fígado picado
* 1 colher (chá) de cebola picada
* 1/2 folha de escarola, em tirinhas
* 1/2 colher (café) de sal
Lave as mandioquinhas. Descasque-as e pique-as. Numa panela, aqueça o óleo e refogue o fígado e a cebola. Acrescente a mandioquinha e o sal. Cubra com água. Tampe e cozinhe até que os ingredientes fiquem macios e com um pouco de caldo. Junte a escarola e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse com um garfo.
Obs.: a mandioquinha pode ser substituída por cará, inhame ou mandioca.
Papinha de Frango com Abóbora
- 300 g de peito de frango
- 2 1/2 xícaras (chá) de abóbora ou moranga ou jerimum picado
- 3 xícaras (chá) de repolho picado
- 1 chuchu grande picado
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa (conchinhas, letrinhas, etc)
- 1 colher (sopa) de margarina
Em uma panela coloque 3 litros de água, acrescente todos os ingredientes, inclusive o macarrão para sopa com exceção da margarina. Deixe cozinhar em fogo brando até que todos os ingredientes estejam bem macios praticamente desmanchando.
Retire a parte dura central do chuchu e corte em cubos. Desligue e acrescente a margarina. Retire a quantidade a ser utilizada e passe por peneira de malha fina.
Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dicas: *Para não grudar nas mãos, corte o chuchu ao meio e descasque-o sob água corrente. *O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 12 porções
Papinha de Frango, Beterraba e Batata:
* 1/2 filé de frango picado
* 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
* 1 colher (chá) de cebola ralada
* 1 batata grande picada
* 1/2 beterraba média ralada
* 1/2 colher (café) de sal
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o frango. Acrescente batata, beterraba e sal. Cubra com água. Tampe e cozinhe até que fiquem bem cozidos e com um pouco de caldo. Amasse com um garfo e ofereça à criança.
obs.: a beterraba pode ser substituída por abóbora ou cenoura. e a batata, por inhame ou cará.
Papinha de Frango com Batata Doce
- 300 g de peito de frango
- 1 batata doce
- 1/4 couve-flor
- 2 1/2 xícaras (chá) de escarola picada
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
- 1 colher (sopa) de margarina
Em uma panela grande com 3 litros de água, acrescente todos os ingredientes inclusive o trigo para quibe, se preferir, substitua pela mesma medida de cevadinha (encontrada em lojas de produtos naturais) com exceção da margarina. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Desligue e acrescente a margarina. *Antes de picar a couve-flor, deixe-a imersa em 1 litro de água com 1 colher de sopa de suco de limão, para eliminar as impurezas. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 12 porções.
Papinha de Frango com Batatas (a partir de 10 meses)
- 300 g de peito de frango
- 2 cenouras grandes
- 4 batatas grandes
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de arroz cru
- 1 colher (sopa) de óleo ou margarina
Em um panela com 3 litros de água coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses) • Esta papinha deve ser amassada com um garfo. • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Frango com Brócolis (a partir de 10 meses)
- 300 grs de peito de frango
- 1 2/3 xícara de cará picado
- 5 xícaras de chá de brócolis (flores, folhas e talos) picados
- 2 ½ xícaras de chá de chicória picada
- 1 ½ colher de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- ½ xícara de chá de macarrão para sopa
- 1 colher de sopa de óleo ou margarina
Escolha os brócolis cujos buquês estejam com as flores bem verdinhas e bem fechadas, sem flores amarelas ou manchadas. Retire as folhas, corte os buquês e lave sob água corrente. Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo, acrescentando o macarrão para sopa. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses) • Esta papinha deve ser amassada com um garfo. • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Frango com Cará (ou Inhame)
- 300 g de peito de frango
- 1 1/2 xícara (chá) de cará picado
- 1 1/2 xícara (chá) de couve picada
- 2 cenouras médias
- 1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de margarina
Antes de picar, lave bem o cará sob água corrente e escorra. Com uma faca, retire a casca, ainda sob a água corrente, e deixe o cará numa vasilha com água até o momento de picar, para não escurecer. Em uma panela grande coloque 3 litros de água e acrescente os demais ingredientes, menos a margarina. Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Desligue e acrescente a margarina. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 10 porções
Papa de Frango com Inhame e Espinafre
- 1/2 filé de frango cortado em cubos
- 1 colher (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 6 folhas de espinafre
- 1 inhame pequeno, picado
- 1/2 colher (café) de sal
- 1 colher (chá) de salsinha picada
Refogue o frango e a cebola no azeite, acrescente o espinafre, o inhame, o sal e a salsinha. Cubra com água. Cozinhe até que os ingredientes fiquem bem macios. Retire da panela, amasse com um garfo e sirva.
Papinha de Frango com Ervilha (a partir de 10 meses)
- 300 g de peito de frango
- 1 batata doce
- 7 xícaras (chá) de folhas de agrião
- 2/3 xícara (chá) de abóbora picada
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 xícaras (chá) de ervilha fresca
- 1 colher (sopa) de margarina
Em uma panela com 3 litros de água, acrescente todos os ingredientes, inclusive a ervilha. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. • Amasse com garfo.
Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses) • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Frango com Grão-de-Bico (a partir de 10 meses)
- 300 grs de fígado de boi
- 1 cenoura grande
- 1 ½ xícara de chá de couve picada
- 2 xícaras de chá de vagem picada
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 ¾ xícaras de chá de grão de bico
- 1 colher de sopa de óleo de milho ou girassol
Prepare a vagem, retirando os fiapos laterais com uma faca afiada. Pique a vagem e utilize a quantidade indicada nos ingredientes. Em seguida, leve todos os ingredientes ao fogo, acrescentando o grão de bico escolhido, deixando de molho de véspera e escorrido. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando.
Esta papinha é indicada para crianças na FASE II ( bebês a partir de 10 meses) • Esta papinha deve ser amassada com um garfo. • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 5 porções
Papinha de Frango com Mandioquinha
- 300 grs de peito de frango-
- 2 mandioquinhas médias
- 2 cenouras médias
- 4 xícaras de repolho picado
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- ½ xícara de macarrão para sopa
- 1 colher de sopa de óleo ou margarina
Querendo, substitua o repolho por couve manteiga picada bem fininho. Em seguida leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela com 3 litros de água. Deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. •
Esta papinha é indicada para crianças na FASE I ( bebês até 10 meses) Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina • Dica : O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível, para que a criança aprenda a identificar o sabor dos alimentos. *Rendimento: 10 porções.
Papinha nutritiva de Frango, Brócolis, Mandioquinha e Cenoura
- 4 colheres de sopa de frango, sem osso (1 filé)
- 10 colheres de sopa de brócolis (1/4 de brócolis)
- 12 colheres de sopa de cenoura (1 cenoura grande)
- 12 colheres de sopa de mandioquinha (2 mandioquinhas médias)
- 1 colher de chá de alho (1 dente grande de alho)
- 1 colher de sobremesa de cebola (1/2 cebola pequena)
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sobremesa de salsinha e cebolinha
Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequenos. O frango deve ser cortado do lado contrário de suas fibras. Em uma panela de pressão, refogue o frango com óleo, cebola e alho. Em seguida, junte os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo, até que o frango fique bem macio (desfiando facilmente). Amasse com um garfo até formar uma massa. Substituições: A cenoura pode ser substituída por abóbora e o brócolis por espinafre. Rendimento: 8 porções (1 porção = 3 escumadeiras de arroz).
Papinha de Peixe, Batata e Couve:
(como o peixe, geralmente, só é liberado depois de 1 ano, por enquanto a gente pode substituir por frango. e a batata, eu substituiria por inhame)
* 1/2 filé de peixe em pedaços (tirar as espinhas com muito cuidado)
* 1 colher (sobremesa) de óleo (eu substituiria por azeite extra virgem)
* 1 colher (chá) de cebola ralada
* 1 colher (café) de sal
* 1 folha de couve picada
* 1 colher (chá) de salsinha picada (eu gosto mais de cebolinha)
Numa panela, aqueça o óleo e refogue o peixe e a cebola. Acrescente a batata, o sal e um pouco de água. Tampe e cozinhe até que a batata esteja macia e haja um pouco de caldo. Junte a couve e a salsinha e deixe por mais 5 minutos. Retire e amasse com um garfo.
Obs.: a couve pode ser substituída por almeirão ou chicória.
Papinha de Abobrinha com Brócolis
- 2 abobrinhas (tipo italianas) médias descascadas e cortadas em cubinhos pequenos,
- algumas folhas de brócolis bem lavadas e cortadas em tiras,
- 1/2 cebola picada em cubinhos,
- 1 dente de alho picadinho,
- 1 colher de sopa de arroz previamente cozido,
- 1 colher de sopa de óleo de oliva,
- sal,
- algumas folhas de manjericão (para ir dando paladar e tempero à comida).
Coloque a abobrinha, o brócolis, a cebola, o alho, o sal e o manjericão para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Bata tudo com um mixer de mão, de forma "grosseira" para deixar cada vez mais pedaços maiores, incentivando assim o bebê a incrementar a mastigação. Ou passe na peneira grossa ou amasse com um garfo. Leve novamente ao fogo, adicionando o arroz e o óleo de oliva, mexendo sempre até misturar tudo.
OBS: você pode colocar a sopinha em uma forminha de gelo no freezer e ir consumindo aos poucos.
Papinha de Abóbora e Ovos
- 350 gr de caldo vegetal,
- 30 gr de macarrãozinho,
- 100 gr de abóbora já descascada,
- 1 gema cozida de ovo,
- 1 colher de sopa de óleo de oliva.
Corte a abóbora em cubinhos, e leve ao fogo brando junto com o caldo vegetal, até que fique bem macia. Tire os pedacinhos da abóbora do fogo com uma espumadeira, e acrescente os macarrãozinhos. À parte, amasse os pedaços da abóbora junto com a gema cozida, diretamente no prato do bebê, e assim que estiver pronto o macarrão, una aos outros ingredientes, temperando tudo com um pouco de óleo e sal.
Papinha de Abóbora com Espinafre
- 1/4 de abóbora descascada e cortada em cubinhos pequenos,
- algumas folhas de espinafre bem lavadas e cortadas em tiras,
- 1/2 cebola picada em cubinhos,
- 1 dente de alho picadinho,
- 1 colher de sopa de creme de arroz,
- 1 colher de sopa de óleo de oliva,
- sal.
Coloque a abóbora, o espinafre, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Bata tudo com um mixer de mão, mas sem deixar que vire uma papa (isto é, faça com que fique com uma consistência firme ou até mesmo alguns pedacinhos mais grossos, para incentivar o bebê a mastigar). Ou passe na peneira grossa ou amasse com um garfo. Leve novamente ao fogo, adicionando o creme de arroz e o óleo de oliva, mexendo sempre até engrossar.
OBS: você pode colocar a sopinha em uma forminha de gelo no freezer e ir consumindo aos poucos.
Papinha de Batatas com Espinafre
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubinhos pequenos
- algumas folhas de espinafre bem lavadas e cortadas em tiras
- 1/2 cebola picada em cubinhos
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de arroz cozido
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal,
Coloque a batata, o espinafre, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o azeite de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo. Passe tudo na peneira fina.
Papinha de Batata com Espinafre
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubinhos pequenos
- algumas folhas de espinafre bem lavadas e cortadas em tiras
- 1/2 cebola picada em cubinhos
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de sopa de arroz previamente cozido
- 1 colher de sopa de óleo de oliva
- sal
Coloque a batata, o espinafre, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o óleo de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo. Passe tudo na peneira fina.
OBS: você pode colocar a sopinha em uma forminha de gelo no freezer e ir consumindo aos poucos.
Papinha de Cenoura com Couve
- 2 cenouras médias despeladas e cortadas em cubinhos pequenos
- algumas folhas de couve bem lavadas e cortadas em tiras
- 1/2 cebola picada em cubinhos
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de arroz cozido
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal
Coloque a cenoura, as folhas de couve, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o azeite de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo. Passe tudo na peneira fina.
Papinha de Cenoura com Couve
- 2 cenouras médias despeladas e cortadas em cubinhos pequenos
- algumas folhas de couve bem lavadas e cortadas em tiras
- 1/2 cebola picada em cubinhos
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de sopa de arroz previamente cozido
- 1 colher de sopa de óleo de oliva
- sal.
Coloque a cenoura, as folhas de couve, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o óleo de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo. Passe tudo na peneira fina.
OBS: você pode colocar a sopinha em uma forminha de gelo no freezer e ir consumindo aos poucos.
Papinha de Macarrão Cabelo de Anjo
- 3 cubos pequenos de acém ou músculo (somente para dar gosto)
- 1/2 chuchu picadinho em cubos
- 1 batata também em cubos
- 1 colher (sobremesa) rasa de cebola ralada
- 1 colher (sobremesa) rasa de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1 novelo de macarrão do tipo cabelinho de anjo
Numa panela coloque o azeite e a cebola ralada. Refogue junto com a carne até dar uma leve dourada.Coloque água que cubra a carne, sal e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Acrescente, a batata e o chuchu picadinhos e espere mais 5 minutos. Por último acrescente o cabelinho de anjo e deixe cozinhar até que os legumes e o macarrão fique macio. Se estiver secando, coloque mais água.Retire a carne e sirva ou corte-a bem pequenininha para servi-la na sopa.
Esta é uma sopa leve e muito saborosa.
Papinha de Chuchu com Brócolis
- 2 chuchus médios descascados e cortados em cubinhos pequenos (despreze o miolo),
- algumas folhas de brócolis bem lavadas e cortadas em tiras,
- 1/2 cebola picada em cubinhos,
- 1 dente de alho picadinho,
- 1 colher de sopa de creme de arroz,
- 1 colher de sopa de óleo de oliva,
- sal.
Coloque o chuchu, o brócolis, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o creme de arroz e o óleo de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo. Passe tudo na peneira fina.
OBS: você pode colocar a sopinha em uma forminha de gelo no freezer e ir consumindo aos poucos
Papinha de Arroz, Feijão e Abóbora (a partir dos 6 meses)
- 2 xícaras de feijão
- ½ xícara de arroz
- 300 g de abóbora
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) óleo de girassol
Cozinhe o feijão normalmente. Quando estiver bem macio, acrescente o arroz e a abóbora até cozinharem muito bem. Coloque uma pitada de sal. Atenção! Fica a critério do seu pediatra a consistência da papinha que deve ser oferecida ao bebê bem como o seu processamento final. Ou seja, se os alimentos serão passados em peneira, amassadinhos ou em grãos.
Papinha de Legumes com Frango e Mucilon de milho
1 cenoura pequena
1 batata-doce
1 filé de frango
1 cebola pequena
2 colheres de (sopa) de arroz cru
2 colheres de (sopa) de mucilon de milho
1 colher (chá) de margarina
uma pitada de sal
Coloque o frango e a cebola para dourar na panela de pressão. Depois, ferva meio litro de água e acrescente a cenoura, a batata-doce e o arroz. Deixe cozinhar bem. Por fim acrescente o mucilon de milho. Em vez de amassar com o garfo, corte os ingredientes em pequenos pedaços. Na hora de servir, junte uma pitadinha de sal, a margarina derretida e mexa levemente.
Papinha da fazenda
½ cebola
100g de carne moída bem magra
1 aipim
1 cenoura
1 abobrinha
300ml de água
sal
Descasque a cenoura, o aipim, raspe a abobrinha até que fique bem limpa e lave tudo muito bem, em água corrente. Corte os legumes em pedaços pequenos. Pique a cebola e refogue com um pouco de óleo em uma panela. Acrescente a carne. Tempere com pouco sal e mexa bem. Cozinhe em fogo brando até a carne mudar de cor. Acrescente a água e os legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Passe a mistura pela peneira, pelo liquidificador ou processador.
Deditos Integrales
"Os dentinhos que nascem costumam coçar muito, então faça um bastão de pão durinho assim: farinha integral e água, amasse até não grudar nas mãos, enrole na grossura de um dedo, asse 20 a 30 minutos em forno médio e deixe o bebê se coçar à vontade (dica de Carla Saboya)".
Papinha Doce de Caqui
- 6 caquis, sem a casca
- ½ colher de sopa de mel (lembrando que o mel, geralmente, só é liberado para bebês com mais de 1 ano de idade)
- 1 colher de chá de fécula de batata
Passe os caquis por uma peneira. Misture o purê de caqui com o mel e a fécula de batata. OBS: o mel, geralmente, só é liberado para bebês com mais de 1 ano de idade. Rendimento: 6 porções.
Papinha Doce de Goiaba
- 800 grs de goiaba vermelhas
-½ colher de sopa de mel
Descasque as goiabas e retire suas sementes. Corte-as em pedaços. Coloque em uma panela, junto com o mel. Leve ao fogo baixo, com a panela tampada, até a fruta começar a se desmanchar. Deixe esfriar. Amasse com um garfo até obter um purê. OBS: o mel, geralmente, só é liberado para bebês com mais de 1 ano de idade. Rendimento: 5 porções.
Maçã raspada
Uma forma prática de oferecer maçã. Corte-a no meio e raspe sua polpa com uma colher de sobremesa, desprezando o caroço.
Compota de Maçã (a partir de 6 meses)
- 2 maçãs médias
- açúcar infantil a gosto
Descasque e corte em cubinhos as 2 maçãs médias, cubra com água e leve ao microondas para cozinhar até que os pedaços fiquem molinho. Adicione açúcar infantil a gosto e passe na peneira fina.
Papinha Doce de Maçã
- 6 maças sem casca e sem sementes, picadas
- 1 colher (sopa) de mel (lembrando que o mel, geralmente, só é liberado para bebês com mais de 1 ano de idade)
Depois de descascar as maçãs e retirar as sementes, corte-as em fatias. Numa panela, leve as maçãs e o mel ao fogo brando. Tampe a panela e cozinhe até ficarem macias. Amasse com um garfo até obter um purê. Rendimento: 5 porções.
Papinha Doce de Maçã e Ameixa
- 6 maçãs sem casca e sem sementes, picadas
- 1 xícara (chá) de ameixa preta seca
- 1 colher (sobremesa) de mel (lembrando que o mel, geralmente, só é liberado para bebês com mais de 1 ano de idade)
Em uma panela, leve as maçãs e o mel ao fogo brando, até amolecerem. Amasse com um garfo até obter um purê. Enquanto isso leve as ameixas pretas com 1 xícara de chá de água ao fogo brando, até amolecerem. Retire os caroços e passe a polpa pela peneira. Misture ao purê de maçã. Rendimento: 6 porções.
Papinha de Mamão, Laranja e Aveia:
* 1/2 mamão papaya
* 3 colheres (sopa) de suco de laranja
* 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
Depois de lavar muito bem as frutas, coloque a polpa do mamão em um prato, regue com o suco de laranja, junte a aveia, amasse com um garfo e sirva a seguir.
Papinha Doce de Manga
- 1 1/2 kg de mangas picadas
- 1/2 colher (sopa) de mel (lembrando que o mel, geralmente, só é liberado para bebês com mais de 1 ano de idade)
Coloque a manga picada juntamente com o mel em uma panela. Leve a panela tampada ao fogo baixo, e deixe cozinhar até a manga amolecer. Se for necessário, pingue um pouco de água para a mistura não grudar. Amasse com um garfo até obter um purê.
Papinha Doce de Morango
- 1 kg de morangos
- 1 colher (sopa) de mel (lembrando que o mel, geralmente, só é liberado para bebês com mais de 1 ano de idade)
Limpe os morangos, retirando todos os cabinhos. Lave muito bem em água corrente. Deixe de molho por 30 minutos numa tigela com água fria até cobrir os morangos e junte 4 colheres (sopa) de suco de limão. Passe os morangos por uma peneira de nylon e misture bem com o mel.
Papinha de Banana Amassada
Descasque uma banana-nanica, corte em rodelas e amasse com um garfo. Sirva na hora. Quando o médico liberar, você pode polvilhar um pouco de aveia por cima da papinha
Banana com Cevada (a partir dos 8 meses)
Parece que as crianças se cansam de comer sempre os mesmos cereais, portanto, experimente a cevada para mudar um pouco a rotina.
Ingredientes para 1 xícara de chá
- 1 ¼ xícara de água, suco, leite ou uma combinação dos três;
- ½ banana amassada;
1. Numa vasilha especial para microondas (capacidade para 3 a 4 xícaras de chá), misture a cevada e o líquido. Tampe e cozinhe na potência máxima por 2 minutos. A seguir, cozinhe durante 10 minutos na potência média, sem tampa.
2. Acrescente a banana amassada, mexa e cozinhe, com tampa, por 30 segundos. Deixe descansar por 5 minutos.
3. Retire a tampa com cuidado. Prove a cevada para verificar se está tenra. Se ainda estiver rija, cozinhe por mais 2 minutos, com tampa (acrescente mais liquido se estiver seca).
4. Amasse ou sirva com mais um pouco de líquido, se necessário. (Pode também ser comida com as mãos. Fará uma enorme sujeira, mas será divertido.)
(Receita de Ana Teresa Mariano, do Cyberteacher)
Papinha Saborosa de Banana, Mamão e Abacaxi
1 banana grande
1 xícara de café de suco de laranja
2 fatias finas de mamão
1 rodela grossa de abacaxi
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediantamente para garantir o aproveitamento de todos os nutrientes das frutas. Rendimento: 4 porções (1 porção = duas colheres de arroz cheias)
Papinha mista de frutas:
* 1 fatia fina de abacaxi
* 1/2 maçã sem casca e sem sementes
*1/2 pêra sem casca
* 1 colher (chá) de açúcar (totalmente dispensável!)
Pique o abacaxi, tirando a parte mais dura, pique a polpa da maçã da pêra. Bata tudo até formar uma papa.
Papinha para o Funcionamento do Intestino
- suco de uma laranja
- 1/2 mamão papaia passado na peneira
- 2 ameixas secas sem caroço
- 1/2 copo com água
Deixe as ameixas na água por algumas horas para que inchem e amoleçam bem.
Misture o suco de uma laranja a polpa de mamão passada na peneira e por último acrescente as ameixas bem amassadinhas. Pode ser batido no liquidificador ou passado na peneira. Fica saboroso e é um santo remédio para intestino preso. É bom usar uma ameixa só para começar até sentir como a criança reage.
Gelatina de Uva
Gelatina sem sabor em pó, suco de uva, sem corantes, sem conservantes, sem açúcar, sem adoçante
Iogurte de Manga para Bebês
- 1 manga hadem ou tommy descascada
- 1 pote de iogurte natural integral
Se a manga estiver bem madura corte em pedaços e passe na peneira até ficar uma polpa de manga grossa e sem fiapos. Caso queira pode bater no liquidificador com pouquíssima água e peneirar. Misture a poupa de manga pura ao iogurte natural de forma que fique adocicado só pela polpa de manga. Se quiser mais azedinho, ponha menos polpa. Fica delicioso e muito saudável pois contém leite e não contém açúcar. Pode ser servido como lanche ou sobremesa para bebês.
Suco de melancia e maçã:
* 1 xícara de polpa de melancia, sem caroço
* 1/2 maçã descascada
* 2 gotinhas de limão
Bata tudo e passe numa peneira fina.
Suco de melão:
* 1 fatia de melão
* 1 maçã descascada, sem sementes, cortada em cubos
* suco de 1/2 limão
* 1/2 colher (sobremesa) de mel (lembrando que o mel, geralmente, só é liberado para bebês com mais de 1 ano de idade)
* 1/2 copo de água filtrada
Bata as frutas com a água. Adicione o suco de limão e o mel.
Suco nutritivo:
* 1/2 ceboura descascada
* 1/2 beterraba descascada
* 1/2 pêra descascada
* 1 fatia de melão
* 1 xícara (chá) de água fervida e filtrada
* suco de 1/2 laranja-lima
Bata a cenoura, a beterraba e as frutas. Passe na peneira e junte o suco de laranja.
Suco de pêra:
*1 pêra descascada
* 1 xícara de suco de laranja-lima
Bata todos os ingredientes e passe numa peneira fina.
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* 1 xícara (chá) de água fervida e filtrada
* suco de 1/2 laranja-lima
Bata a cenoura, a beterraba e as frutas. Passe na peneira e junte o suco de laranja.
Primeiro pratinho
Mais algumas receitas para você preparar para seu filhote:
Papa de frango com batata-doce
1 coxa média de frango
1 cenoura pequena em pequenos pedaços
1 batata-doce pequena em pequenos pedaços
1 folha de alface picada em tiras finas
3 colheres (sopa) de arroz
1 colher de (chá) de azeite e de oliva
1 pitada de sal
Limpe a coxa de frango, tire as aparas e a pele. Lave-a, corte em 3 pedaços e reserve. Numa panela, coloque o azeite de oliva, a coxa de frango e refogue até dourar. Acrescente a cenoura, a batata-doce, o arroz, o sal e 1/2 litro de água (ou o suficiente para cobrir os ingredientes). Cozinhe por 25 minutos, até os ingredientes ficarem macios e com pouco caldo. Acrescente a alface e retire do fogo depois de 1 minuto. Separe o frango, desfie a carne, volte para a panela e misture. Coloque parte da preparação em um prato, amasse com um gafo e sirva.
Papa de fígado com cará
65 g de fígado médio de frango
215 g de cará em cubos pequenos
1 folha pequena de acelga em tiras finas
1 colher (chá) de óleo
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 pitada de sal
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola até murchar. Acrescente o fígado e frite até dourar levemente, em seguida, coloque o cará, o sal e cubra com água. Cozinhe por 15 minutos, até o cará ficar macio e com pouco caldo. Junte a acelga e retire do fogo depois de um minuto. Despeje parte da preparação em um prato, amasse com um garfo e sirva.
Papa de carne, brócolis e cará
100 g de músculo em cubos pequenos
1 cará pequeno em pedaços pequenos
1 buquê de brócolis
2 colheres (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de macarrão
1 pitada de sal
Na panela de pressão, coloque o óleo e a carne e refogue até dourar levemente. Adicione 1/2 litro de água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar bem macia, quase que desmanchando. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Acrescente o cará e o brócolis e mais 1 xícara (chá) de água. Cozinhe por mais 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Inclua o macarrão e o sal e deixe no fogo até ficar macio e a preparação com pouco líquido. Retire do fogo, transfira uma parte para um prato, amasse com um garfo e sirva.
Papinha de maçã
1 maçã média
15 ml de água, leite materno ou leite em pó
Descasque a maçã, corte em 4 e tire as sementes. Pique em pedaços menores e coloque em uma panela com o líquido escolhido, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até amolecer. Passe pela peneira, coloque um pouco da papa em um pratinho, verifique a temperatura e esfrie, se necessário.
Papa de legumes mistos
120 g de cenoura picada
170 g de batata picada
120 g de brócolis em pequenos buquês
50 g de repolho verde fatiado
300 ml de leite em pó preparado
Numa panela, coloque o leite, a batata e a cenoura e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Junte o brócolis e o repolho. Novamente, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que os legumes amoleçam. Faça uma papinha bem macia, passando os legumes pela peneira ou amassando com um garfo.
Mistura de brócolis e mandioquinha
230 g de mandioquinha em cubos
120 g de brócolis
300 ml de leite em pó preparado
Em uma panela, coloque a mandioquinha e o leite e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Adicione o brócolis e cozinhe por mais 10 minutos, até que os legumes amoleçam. Faça uma papinha bem macia, passando os legumes pela peneira ou amassando com um garfo.
Papa de peito de peru com cenoura e milho
180 g de batata em cubo
180 g de cenoura em cubo
120 g de peito de peru, sem pele e desossado
50 g de milho verde
300 ml de leite em pó preparado
Corte o peito de peru em fatias finas e coloque-o em uma panela com a batata, a cenoura, o milho e o leite. Tampe e cozinhe por 20 minutos, até a carne cozinhar. Faça uma papinha bem macia, passando a mistura por peneira ou amassando com o garfo.
Papa assada de carne com cenouras
180 g de batata picada
230 g de cenoura picada
1/4 de cebola picada
180 g de músculo em cubos
300 ml de água
1 buquê de ervas mistas secas
Numa panela com cabo de inox, coloque a carne, a água e as ervas e deixe ferver. Tampe e leve para assar no forno pré-aquecido a 180º C por 1 hora e meia ou até a carne ficar macia e os legumes, amolecidos. Amasse a mistura até obter a consistência desejada e sirva.
Ragu de cordeiro
120 g de batata em cubos
120 g de cenoura em cubos
120 g de mandioquinha em cubos
50 g de alho-poró picado
120 g de filé de cordeiro em pedaços
300 ml de água
1 buquê de alecrim seco
Coloque todos os legumes em uma panela, inclusive a carne, o alecrim e a água. Deixe cozinhar em uma panela tampada por 30 minutos ou até que o cordeiro esteja bem cozido. Amasse os ingredientes até obter a consistência desejada.
Papa saborosa
120 g de cenoura picada
50 g de couve-de-bruxelas picada
30 g de vagem-macarrão picada
2 colheres (sopa) de milho verde
50 g de macarrão
350 ml de leite em pó preparado
50 g de requeijão
Em uma panela, coloque os legumes, o milho verde, o macarrão e o leite e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o macarrão esteja cozido. Acrescente o requeijão e misture até que incorpore todos os ingredientes. Amasse com um garfo até obter a consistência desejada.
Papa de frango,batata e beterraba
1/2 filé de frango picado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cebola
1 batata grande picada
1/2 beterraba média picada
1/2 colher (café) de sal
Preparo: Numa panela coloque a cebola picada, o frango, a batata e a beterraba.Acrescente o sal e cubra com água.Tampe e cozinhe até que os ingredientes fiquem bem cozidos e com um pouco de caldo. Amasse-os com um garfo e depois acrescente o azeite.
Papa de carne,macarrão e vagem
50 g de carne magra
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de vagem picada
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de macarrão padre-nosso ou outro macarrão para sopa
Preparo: Lave a carne e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.Coloque em uma panela o azeite de oliva e deixe aquecer um pouco. Junte a carne e a cebola. Refogue,mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até ficar levemente dourada. Junte 1 xícara (chá) de água filtrada aquecida ou o suficiente para cobrir a carne.Deixe cozinhar por 15 minutos ou até a carne ficar macia.Acrescente a vagem, o macarrão e o sal.Cozinhe por mais 13 minutos ou até o macarrão e a vagem ficarem macios.A papa deve ficar com um pouco de caldo. Se necessário, adicione mais água à mistura.
Papa de carne, cenoura e mandioca
Ingredientes:
110 g de mandioca
100 g de cenoura pequena
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (chá) de azeite de oliva
100 g de carne moída
5 colheres (sopa) de macarrão conchinha
Preparo: Numa panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até murchar.Acrescente a carne e refogue por mais 3 minutos. Junte a mandioca e a cenoura picadas e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe,mexendo de vez em quando,por 25 minutos ou até os legumes ficarem macios. Então, adicione o macarrão e uma pitada de sal e cozinhe até ficar macio e com um pouco de caldo.Coloque a preparação em um prato e amasse.
Papa de fígado e mandioquinha
Ingredientes:
2 mandioquinhas médias picadas
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1 pedaço pequeno de fígado picado
1 colher (chá) de cebola picada
1/2 folha de escarola em tirinhas
1 pitada de sal
Preparo: Numa panela, refogue a cebola e o fígado no óleo. Coloque a mandioquinha, cubra com água e coloque sal.Cozinhe até que fiquem macios e com pouco de caldo. Junte a escarola, cozinhe por mais 5 minutos e amasse.
Papa de peixe,batata e couve
Ingredientes:
1/2 filé de peixe em pedaços (sem espinhas)
1 colher (sobremesa) de óleo
1 colher (chá) de cebola ralada
1 batata média picada
1 pitada de sal
1 folha de couve picada
1 colher (chá) de salsinha picada
Preparo: Refogue a cebola e o peixe no óleo.Coloque a batata, o sal e um pouco de água.Deixe até a batata amaciar e restar caldo. Junte a couve e a salsinha e deixe mais 5 minutos.
Papa de carne e macarrão
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de carne moída
1 colher (sobremesa) de óleo
1 colher (chá) de cebola ralada
1/2 abobrinha pequena picada
1 colher (sopa) de macarrão
1/2 colher (café) de sal
Preparo: Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne e a cebola. Acrescente a abobrinha e um copo e meio de água. Quando ferver, junte o macarrão e o sal.Cozinhe até que fiquem macios e sem água. Então, amasse com um garfo.
Colheita de outono
Ingredientes:
150 g de cenoura picada
150 g de mandioquinha picada
150 g de batata picada
300 ml de leite em pó preparado
Preparo: Coloque os legumes em uma panela com o leite em pó e deixe ferver.Tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos ou até que amoleçam.Depois disso, faça uma papinha bem macia amassando os legumes com um garfo até que a mistura fique homogênea.
Papa de caldo de feijão,abobrinha, carne e espinafre
Ingredientes:
1/2 abobrinha pequena
2 conchas de caldo-de-feijão temperado
1/2 bife de coxão mole
4 folhas de espinafre
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (chá) de cebola
1/2 colher (café) de sal
Preparo: Coloque a cebola picada, a carne, a abobrinha e o espinafre numa panela.Acrescente o sal e cubra com água.Tampe e cozinhe até os ingredientes ficarem bem cozidos e com um pouco de caldo. Amasse-os com um garfo. Depois acrescente o azeite e o caldo de feijão.
Papa de carne,abóbora e chuchu
Ingredientes:
1/2 chuchu pequeno picado
8 colheres (sopa) de abóbora ralada
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (chá) de salsinha picada
2 colheres (chá) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de carne moída
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de macarrão
Preparo: Em uma panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola. Junte a carne e refogue por 2 minutos.Adicione o chuchu, a abóbora, o sal e 1/2 xícara (chá) de água (ou o suficiente para cobrir os ingredientes).Deixe cozinhar por 6 minutos ou até os legumes ficarem macios. Adicione o macarrão e a salsinha.Cozinhe por mais 5 minutos ou até o macarrão ficar macio e com pouco líquido. Retire do fogo.Transfira para um prato, amasse com um garfo e sirva em seguida.
Papa do pescador
Ingredientes:
350 g de batata em cubos
90 g de linguado sem pele
30 g de ervilha
30 g de milho verde
300 ml de leite em pó preparado
Preparo: Coloque a batata na panela junto com o peixe, a ervilha, o milho verde e o leite e deixe cozinhar em panela tampada por 15 minutos até que a batata esteja bem macia. Tire o peixe da panela e despedace-o com garfo e faca, tendo o cuidado de remover todas as espinhas. Faça a papa amassando tudo com um garfo.
SOBREMESA
Papa de mamão, laranja e aveia
Ingredientes:
1/2 mamão papaia
3 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
Preparo: Tire as sementes do mamão, coloque a polpa em um prato e regue com suco de laranja. Junte a aveia em flocos e amasse.
SOBREMESA
Papa de goiaba
Ingredientes:
1 goiaba média
1 colher (chá) de requeijão cremoso
Preparo: Lave, descasque e pique a goiaba em pedaços pequenos.Amasse bem com um garfo. Sirva para a criança com o requeijão.
Papa de ovo com batata
Ingredientes:
2 ovos
3 colheres (sopa) de arroz
1 batata média picada
1 beterraba média picada
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (chá) de óleo
1 pitada de sal
Preparo: Cozinhe os ovos em uma panela com água por 10 minutos ou até as gemas ficarem firmes. Retire do fogo, escorra a água, descasque os ovos, despreze as claras e reserve as gemas.Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e acrescente o arroz. Em seguida, junte a batata, a beterraba, o sal e 1/2 litro de água e deixe cozinhar por 25 minutos ou até os ingredientes ficarem bem macios e com pouco líquido. Retire do fogo.Despeje parte da preparação em um prato e junte uma gema. Amasse com um garfo e sirva.
Delícia de abobrinha e truta
Ingredientes:
280 g de batata em cubos
180 g de abobrinha fatiada
120 g de filé de truta rosa
250 ml de leite em pó preparado
1 pitada de sal
Preparo: Coloque os legumes, a truta e o leite para cozinhar em uma panela tampada por 15 minutos, até que a batata e o peixe estejam cozidos. Retire a truta da panela e tire a pele.Despedace-a, retirando a espinha. Faça uma papa, amassando toda a mistura com um garfo.
Papa do pastor
Ingredientes:
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1/4 de cebola picada
230 g de batata em cubos
50 g de cogumelo fresco fatiado
120 g de carne moída
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 buquê de ervas mistas secas
Preparo: Frite a carne até dourar. Em seguida, adicione o tomate, a batata, o cogumelo, a cebola e cozinhe por três minutos. Acrescente a água, o molho e as ervas.Cozinhe em fogo brando por 40 minutos ou até que a carne e os legumes amoleçam.Amasse a mistura até obter a consistência desejada.
Papa de alho-poró e frango
Ingredientes:
50 g de alho-poró picado
280 g de batata picada
120 g de peito de frango, sem pele desossado em cubos
300 ml de leite em pó preparado
Preparo: Coloque os legumes e o frango em uma panela com leite e deixe cozinhar tampado por 20 minutos, até que a batata amoleça. Faça uma papinha bem macia, amassando a mistura com um garfo.
Papinha de cenoura, lentilha e coentro
Ingredientes:
350 g de cenoura
180 g de batata
50 g de lentilha
1/2 colher (chá) de coentro picado
300 ml de leite em pó preparado
Preparo: Numa panela, coloque a cenoura, a batata, a lentilha, o coentro e o leite.Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo brando por 40 minutos, até que a lentilha amoleça. Se necessário, acrescente um pouco mais de água fervente. Faça uma papinha bem macia, amassando a mistura com um garfo.
Papinha de cenoura
Ingredientes:
100 g de cenoura em cubos
5 colheres (sopa) de leite em pó preparado
Preparo: Cozinhe a cenoura até amolecer.Amasse e misture o leite em pó.Coloque em um pratinho e deixe esfriar.
SOBREMESA
Papa de maçã,pêra e abacaxi
Ingredientes:
1/2 maçã média
1/2 pêra média
1 fatia de abacaxi, sem casca e picada
1 colher (chá) de açúcar
Preparo: Descasque as frutas, tire as sementes e pique a polpa em pedaços pequenos. Em um prato, coloque o abacaxi, a maçã, a pêra e o açúcar.Amasse com um garfo até obter uma papa. Sirva em seguida.
Sucos
Cenoura com laranja
Bata no liquidificador o suco de duas laranjas lima ou pêra mais uma cenoura média. Se você tiver centrífuga, faça o suco da cenoura e depois misture com o de laranja.
Beterraba com caju
Descasque um caju médio e bata no liquidificador com meia beterraba pequena, sem a casca e os talos. Se necessário, acrescente 20ml de água filtrada e fervida.
Uva com abacaxi
Separe dez uvas sem caroço e bata no liquidificador com uma rodela de abacaxi. Se necessário, acrescente 20ml de água filtrada e fervida ou o suco de uma laranja.
Mamão especial
Bata no liquidificador o suco de duas laranjas, uma fatia média de mamão e meia maçã.
Maracujá com pêra
Bata no liquidificador a polpa de um maracujá com meia pêra, sem casca. Se necessário, acrescente 20ml de água. Depois, coe o suco antes de servir.
Tomate com maçã
Escolha dois tomates médios maduros, tire as cascas e as sementes. Pique em pequenos pedaços e bata no liquidificador com 40ml de água filtrada e fervida. Depois acrescente meia maçã, sem casca e sem caroço e bata mais um pouco.
Goiaba com laranja
Escolha uma goiaba madura, de preferência vermelha. Tire a casca e veja com cuidado se no interior da fruta não há bichinhos. Faça o suco de duas laranjas e bata no liquidificador com a goiaba.
Dicas
Para aproveitar mais o suco de frutas como goiaba, maçã, pêra e de cenoura e beterraba, o melhor é processá-las na centrífuga. Se você não tiver esse acessório, use o liquidificador. Mas lembre-se de coar o suco antes de servi-lo
Nas primeiras duas semanas a papa deve ser feita com um tipo de legume e um tipo de folha. Depois que a criança já tiver experimentado vários tipos de legumes e folhas, você pode misturar até três tipos de cada grupo.
Purês coloridos
O purê é outra alternativa nutritiva e gostosa e deve ser servido como um acompanhamento. Assim, no dia em que fizer purê, ofereça arroz com feijão e lentilha, além da carne, que deve ser moída ou desfiada.
Para elaborá-lo, escolha um legume e uma folha mas lembre-se que as cores dos ingredientes são importantes: um deve ser de cor escura e outro de cor forte. Exemplos de combinações: espinafre com cenoura, mandioquinha com brócolis.
Modo de fazer
Cozinhe os ingredientes como na preparação da papa primeira papinha. Acrescente uma pitada de sal e um pedaço de cebola picada. Quando o legume e a hortaliça estiverem bem moles, retire-os da água e amasse-os com um garfo. Acrescente um pouco de leite B fervido e mexa bem. Se quiser, acrescente um pouco de salsinha picada ou de hortelã.
Cabelinho-de-anjo (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
100 g de macarrão tipo cabelinho-de-anjo
1 colher (sopa) de óleo de milho ou girassol
2 copos de leite
uma pitada de sal
meia cebola
salsinha picada
1 colher (café) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pedaço pequeno de abóbora
Modo de fazer
Coloque meio litro de água para ferver com o óleo e o sal. Quando a água entrar em ebulição, acrescente o macarrão e deixe cozinhar. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite. Despeje essa mistura no macarrão e junte a margarina e a cebola picada. Deixe tomar consistência, mexendo sempre. Acrescente a salsa picada e a abóbora cozida em pequenos pedaços.
Dica
Você pode substituir a abóbora por carne moída, peito de frango desfiado ou por espinafre cozido e picado.
Papinha de arroz, feijão e abóbora (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
2 xícaras de feijão
½ xícara de arroz
300 g de abóbora
1 pitada de sal
1 colher (sopa) óleo de girassol
Modo de fazer
Cozinhe o feijão normalmente. Quando estiver bem macio, acrescente o arroz e a abóbora até cozinharem muito bem. Coloque uma pitada de sal.
Arroz de beterraba (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de leite B fervido
1 colher (sobremesa) de cabola picada
1 dente de alho
1 colher (sobremesa) de azeite
1 beterraba cozida
uma pitada de sal
1 colher (sobremesa) salsinha picada
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o arroz. Depois, junte a mistura ao arroz ainda quente. Coloque em forminhas de empada e, depois de 10 minutos, desenforme
Bolinho de arroz cozido (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de cebola picada
½ dente de alho
2 colheres (sopa) salsinha
2 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes até formar uma pasta. Enrole os bolinhos, unte uma forma com um pouco de margarina e asse em forno médio por 30 minutos
Papinha de carne com legumes e macarrão (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
300 g de batatas (cortado em cubos pequenos)
1 cenoura média (cortado em cubos pequenos)
5 vagens (cortado em pedaços bem pequenos)
1 tomate pequeno (sem pele e sem semente picado)
1 mandioquinha (bem picadinha)
300 g de patinho bem picadinho
1 xícara de macarrão padre-nosso
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (chá) de salsinha
1 dente de alho bem picado
1 colher (sopa) de cebola ralada
Modo de fazer
Em uma panela refogue muito bem a carne com o óleo. Quando estiver bem fritos, acrescente o alho, a cebola e o sal. Junte 1e ½ litro de água fervente e acrescente o restante dos ingredientes. Assim que estiver bem macios, desligue o fogo e aguarde um pouco. Bata no liquidificador a carne com um pouco do caldo da papinha e retorne à panela. Mexa bem.
Ervilhas ao leite (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
1 xícara de caldo de galinha
meio litro de água
2 xícaras de ervilhas
1 xícara de leite
uma pitada de sal
1 cebola
Modo de fazer
Junte em uma panela o caldo de galinha, a cebola, as ervilhas, a água e o sal. Deixe ferver em fogo alto, tampe e cozinhe até que as ervilhas fiquem bem macias. Desligue o fogo e espere um pouco. Bata no liquidificador junto com o leite.
Legumes ao forno (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
1 chuchu médio
1 batata grande
1 cenoura grande
meia cebola
1 tomate grande
salsinha picada
uma pitada de sal
2 copos de leite B
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de margarina
Modo de fazer
Cozinhe os legumes na água com o sal. Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve. Em uma panela, refogue a cebola com a margarina e acrescente o leite e vá mexendo até ferver. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água filtrada e mexa até formar um creme. Em um pirex, espalhe a metade do creme. Coloque os legumes e cubra com o restante. Leve ao forno por 10 minutos.
Nhoque de espinafre (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
1 maço de espinafre (só as folhas)
2 batatas grandes
1 gema
1 xícara (chá) de farinha de trigo
uma pitada de sal.
Modo de fazer
Cozinhe o espinafre e as batatas com um pouco de água e sal. Depois, bata as folhas cozidas no liquidificador com um pouco da água usada para o cozimento, até que fique na consistência de uma pasta mole. Amasse bem as batatas e misture ao espinafre. Acrescente a gema e, aos poucos, a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea. Faça os rolinhos e cozinhe em água fervendo. Depois, coe a massa e sirva com um pouco de caldo de carne ou frango.
Dica:
Substitua o espinafre por um maço de brócolis, por 10 folhas de couve ou 20 de repolho
Sopa de aveia (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
1 cenoura média
1 mandioquinha média
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sobremesa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de salsinha picada
uma pitada de sal.
Modo de fazer
Cozinhe a cenoura e a mandioquinha em um pouco de água. Amasse os legumes com o garfo e acrescente o caldo de frango, a cebola e o sal. Leve ao fogo baixo e acrescente a aveia, a margarina e a salsinha. Mexa bem até ferver.
Torta de carne moída (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
3 batatas grandes
200 gramas de carne moída (patinho,alcatra ou filé)
2 tomates grandes
2 colheres (sopa) de ervilhas
1 colher (sobremesa) rasa de margarina
cheiro verde
uma pitada de sal
30 ml de leite B fervido
½ litro de água
Modo de fazer
Cozinhe as batatas e as ervilhas na água com o sal. Depois, amase as batatas e misture o leite quente com a margarina. Mexa até obter uma pasta mole e reserve. Em uma panela, refogue a carne moída com os tomates batidos no liquidificador, as ervilhas e o cheiro verde. Em um pirex, espalhe metade do purê e acrescente o recheio de carne. Cubra com o restante do purê e leve ao forno por 5 minutos.
Sopa de feijão (para bebês de 6 a 8 meses)
Ingredientes:
2 xícaras de feijão cozido e temperado
1 xícara de macarrão tipo cabelinho-de-anjo cozido
algumas folhas de espinafre
água
uma pitada de sal
1 dente de alho
Modo de fazer
Passe o feijão no liquidificador. Leve ao fogo com a água, o sal e com o alho picado. Unte o macarrão cozido e o espinafre picado e cru. Deixe no fogo por alguns minutos, até o espinafre ficar molinho. Sirva a seguir.
Dica: O feijão pode ser substituído por lentilha ou ervilha. Já o espinafre pode ser trocado por brócolis ou acelga.
Croquete de arroz (para bebês de 8 meses a 1 ano)
Ingredientes da massa:
4 xícaras de arroz cozido
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
salsa picada
farinha de rosca
óleo de girassol para fritura
Ingredientes do recheio:
1 maço de espinafre
1 colher de manteiga
Modo de fazer
Depois de cozinhar o espinafre, coe a água e pique o espinafre em pequenos pedaços. Refogue na manteiga e reserve. Depois de cozido, bata o arroz com dois ovos e a manteiga no liquidificador. Junte o queijo e a salsa. A massa deve ficar consistente o suficiente para enrolar os croquetes. Se for necessário, acrescente mais um pouco de arroz cozido. Recheie depois com o refogado de espinafre. Passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
Dica: Substitua o espinafre por repolho, acelga, couve ou agrião.
Lembre-se: Frituras só devem fazer parte da dieta da criança depois dos onze meses
Delícia de frango (para bebês de 8 meses a 1 ano)
Ingredientes:
1 xícara de arroz cozido
2 filés de frango
2 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de ervilhas frescas
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sopa) salsinha picada
1 colher (sopa) de cebola ralada
½ dente de alho picado
uma pitada de sal
Modo de fazer
Cozinhe o filé de frango em um pouco de água. Depois, desfie e reserve. Em uma panela, doure a cebola e o alho na margarina, acrescente os tomates picados, a ervilha, o sal e quatro colheres (sopa) da água que o frango foi cozido. Deixe apurar, acrescente o frango, a salsinha e deixe no fogo baixo por cinco minutos. Depois, acrescente esse refogado ao arroz
Papinha de legumes com frango e mucilon de milho
(para bebês de 8 meses a 1 ano)
Ingredientes:
1 cenoura pequena
1 batata-doce
1 filé de frango
1 cebola pequena
2 colheres de (sopa) de arroz cru
2 colheres de (sopa) de mucilon de milho
1 colher (chá) de margarina
uma pitada de sal
Modo de fazer
Coloque o frango e a cebola para dourar na panela de pressão. Depois, ferva meio litro de água e acrescente a cenoura, a batata-doce e o arroz. Deixe cozinhar bem. Por fim acrescente o mucilon de milho. Em vez de amassar com o garfo, corte os ingredientes em pequenos pedaços. Na hora de servir, junte uma pitadinha de sal, a margarina derretida e mexa levemente.
Papinha de fígado de boi (para bebês de 8 meses a 1 ano)
Ingredientes:
3 batatas
2 cenouras
250 g de fígado de boi
¼ xícara de arroz lavados
1 cebola
3 ramos de salsa
½ dente de alho amassado
sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 litro e meio de água
Modo de fazer
Em uma panela refogue no óleo o fígado a cebola e o alho.
Acrescente 1 litro e ½ de água filtrada. Quando entrar em ebulição acrescente as batatas, cenouras, arroz e a salsa e cozinhe até ficarem macios.
Bata com um pouco do caldo da sopa no liquidificador o fígado para que desmanche por completo.Retorne à panela e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente uma pitada de sal.
Pudim de couve-flor (para bebês de 8 meses a 1 ano)
Ingredientes:
1 couve-flor grande
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de leite B fervido
5 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de fazer
Lave a couve-flor e cozinhe em um pouco de água e escorra. Em uma panela, desmanche em fogo baixo a margarina com a farinha e acrescente, aos poucos, o leite quente. Mexa até obter uma mistura bem densa. Depois, com o fogo apagado, junte o queijo ralado, os ovos e a couve-flor triturada. Despeje a mistura em um pirex untado com margarina e asse no forno alto por 30 minutos
Suflê de Peixe (para bebês de 8 meses a 1 ano)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara e meia de leite
uma pitada de sal
3 gemas de ovo bem batidas
1 xícara de peixe bem cozido
meia colher (sopa) de salsa picada
3 claras de ovos batidas em neve.
Modo de fazer
Derreta a margarina e junte a farinha e o sal. Junte aos poucos o leite e mexa em fogo brando até engrossar. Junte as gemas. Com o peixe já cozido (o mais comum é a pescadinha branca), junte a mistura e a salsa picada. Bata as claras em separado até ficarem bem branquinhas. Junte tudo depois, sem bater. Coloque a mistura em um pirex untado com um pouco de margarina. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos.
Almôndegas especiais (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
1 fatia de espessura média de pão integral
2 colheres (sopa) de leite
450 g de carne moída magra
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 ovo batido
sal à gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) óleo
400 g tomates em lata
½ colher (chá) açúcar
Modo de fazer:
Retire a casca do pão. Ponha o pão num prato, coloque o leite por cima e deixe embeber. Ponha a carne, o alho, a salsa e o ovo numa tigela, adicione o pão embebido, tempere com sal e pimenta e misture até ficar bem ligado. Divida em 20 bolinhas, enrolando-as com as mãos molhadas, passe-as na farinha. Aqueça o óleo numa frigideira grande, ponha aí as almôndegas e cozinhe até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e transfira-as para uma panela grande. Amasse os tomates e despeje sobre as almôndegas. Adicione o açúcar e cozinhe por 20-25 minutos até os tomates terem engrossado para formar o molho. Sirva com macarrão da preferência de seu filho.
Arroz frito com frango (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
1 ½ (xícara) de arroz parbolizado
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 ovo
1 cebola pequena, bem picada
1 pimentão vermelho, sem semente e picado
300 g de filé de frango cozido e picado
50 g de ervilhas congeladas, porém descongeladas antes do preparo
50 g de milho verde
3 colheres (chá) de molho de soja
4 cebolinhas para guarnecer.
Modo de fazer
Cozinhe o arroz em água fervendo e sal por cerca de 20 minutos, só até ficar macio. Escorra. Aqueça 2 colheres (chá) de óleo numa frigideira média. Bata o ovo com 1 colher (sopa) de água, despeje na frigideira e cozinhe até ficar firme. Despeje sobre uma tábua, enrole e corte em tiras finas. Reserve. Aqueça o restante do óleo numa frigideira grande, adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 2-3 minutos.
Junte o arroz e frite sobre fogo baixo por 3-4 minutos. Adicione o frango, as ervilhas, o milho e o molho de soja e refogue por 3 minutos. Adicione as tiras de omelete ao arroz frito e mexa antes de servir, guarnecendo com raminhos de cebolinha.
Barquinho esperto (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
4 batatas grandes cozidas
1 maço de espinafre cozido e picado
1 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de queijo ralado
4 folhas de alface
sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe as batatas e fure a pele para que ela não retraia. Corte ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa da batata e misture o espinafre, a cebola e o queijo ralado. Recheie o barquinho. Leve para gratinar. Enquanto isso, em uma folha de papel sulfite desenhe uma vela de barco, pinte com canetas hidrográficas coloridas, recorte e cole numa pequena vareta de pipa. Espete na batata e decore o prato com alface.
Bolinhos de atum (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
250 g batatas descascadas
6 colheres (chá) de manteiga
1 gema
1 colher (sopa) de cebolinha picada
200 g atum em lata, na salmoura, escorrido
1 ovo batido
¾ xícara de farinha de rosca
6 ervilhas
1 tomate pequeno
cebolinhas para decorar
Modo de fazer
Pré-aqueça o forno. Corte as batatas em pedaços iguais, coloque numa panela com água e deixe ferver até ficarem macias. Escorra as batatas, ponha-as de novo na panela e seque-as sobre fogo alto por alguns instantes. Adicione a manteiga, a gema e faça um purê. Junte a cebolinha e o atum. Divida a mistura em 6 porções iguais e, com as mãos enfarinhadas, modele formas de pêras achatadas. Modele a parte mais fina do bolinho em forma de "V", como a cauda de um peixe.
Coloque o ovo batido num prato raso. Ponha os bolinhos no prato e pincele com o ovo. Passe pela farinha de rosca, então coloque numa assadeira untada. Pincele com um pouco de óleo e asse por 20-25 minutos, até estarem quebradiços e dourados. Para servir, coloque uma ervilha em cada peixe para fazer o "olho" e adicione uma lasca de tomate
Fritada de espaguete (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
200 g de espaguete
6 colheres (chá) de azeite de oliva
sal à gosto
1 cebola bem picada
4 ovos
1 xícara de queijo cheddar ralado
½ dente de alho, esmagado
2 colheres (chá) de farinho de trigo
1 ¼ xícara de tomates passados pela peneira.
Modo de fazer
Leve uma panela com água para ferver., adicione 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (chá) de sal. Ponha o espaguete e cozinhe por 8-10 minutos, até estar al dente (macio mas ainda um pouco firme). Escorra.
Aqueça 2 colheres (chá) de azeite numa frigideira média, adicione metade da cebola e cozinhe até ficar macia, retire do fogo. Numa tigela grande, bata os ovos, junte o queijo e a cebola cozida, tempere com um pouco de sal e então junte o espaguete.
Despeje na frigideira e ponha sobre fogo médio para cozinhar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite restante numa panela pequena, adicione a cebola crua e o alho e cozinhe até amolecerem. Junte a farinha, depois o tomate peneirado, e deixe cozinhar, mexendo, por cerca de 4-5 minutos. Quando a fritada estiver firme, leve ao forno para dourar ligeiramente. Corte em cunhas e sirva com molho.
Caçarolas de peixe (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
700 g de batatas
3 colheres (sopa) de leite
¼ xícara de manteiga
300 g de filé de pescada
300 ml de leite
6 colheres (chá) de farinha de trigo
sal à gosto
2 ovos cozidos, descascados e picados
2 colheres (sopa) migalhas de pão fresco
Modo de fazer
Cozinhe as batatas em água fervente e sal até ficarem macias. Escorra, volte para a panela e amasse bem. Adicione 3 colheres (sopa) de leite e metade da manteiga e bata bem até ficar uma massa homogênea e lisa.
Ponha o peixe em uma panela, adicione os 300 ml de leite, tampe e cozinhe por 6-7 minutos. Retire o peixe e reserve o leite para fazer um molho. Desfie os filés de peixe. Derreta a manteiga restante em uma panela, junte a farinha e cozinhe por mais 1 minuto, então adicione o leite aos poucos. Ferva em fogo baixo por 1-2 minutos, até engrossar e ficar liso, depois junte o peixe, os temperos e os ovos.
Ponha a batata num saco de confeitar com bico de estrela de 1 cm e decore as bordas de uma forma refratária. Coloque a mistura de peixe e espalhe por cima as migalhas de pão. Coloque no forno quente até dourar.
Estrelinhas douradas (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
10 buquês de couve-flor cozidos
2 cenouras cozidas
1 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto.
Modo de fazer
Passe a couve-flor e a cenoura pelo espremedor. Em seguida, acrescente a cebola, o queijo, o ovo, a farinha e o sal. Amasse bem. Abra com um rolo e corte com uma forminha com desenho de estrela. Depois, coloque todas as estrelinhas em uma forma bem untada com manteiga e leve para assar.
Franguinho legal (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
350 g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cenoura grande, em fatias finas
½ pimentão verde, sem sementes e cortado em cubos
4 cebolinhas picadas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de ketchup de tomate
2 colheres (sopa) de mel claro
2 colheres (chá) de maisena
3 colheres (sopa) água
Modo de fazer
Grelhe o frango até ficar bem dourado. Em uma panela acrescente o frango já grelhado, a cenoura, o pimentão e o óleo e cozinhe por mais 3 minutos. Junte as cebolinhas. Misture o vinagre com o molho de soja, o ketchup e o mel e ponha na panela. Deixe ferver e cozinhe por 4-5 minutos.
Dissolva a maisena na água e misture à panela e mexa até engrossar. Sirva com arroz branco ou talharim.
Fritada maluca (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
350 g de alcatra
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 dente de alho
1 cenoura grande, cortada à Juliana
1 alho-poró esmagado
1 pimentão amarelo ou vermelho sem sementes e em fatias finas
5 ramos de cebolinhas picados
2 colheres (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de suco de laranja
sementes de gergelim
arroz cozido ou talharim para acompanhar
Modo de fazer
Corte a carne em bifes finos, ponha numa tigela com 1 colher (sopa) de molho de soja e misture. Aqueça o óleo numa frigideira grande, adicione a carne, o alho e cozinhe por 3-4 minutos, até a carne estar quase totalmente escura.
Adicione a cenoura, o alho-poró e o pimentão e frite por mais 3 minutos. Acrescente o restante do molho de soja e as cebolinhas e deixe cozinhar mexendo o tempo todo. Dissolva a maisena no suco de laranja, despeje na panela e cozinhe até engrossar o molho, mexendo. Salpique por cima sementes de gergelim, sirva a seguir com arroz ou talharim.
Gravatinhas (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
500 g de ervilha seca
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de azeite
2 tomates sem pele picadinhos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
macarrão gravatinha cozido.
Modo de fazer
Coloque a ervilha de molho por 3 horas. Depois, cozinhe a ervilha em uma panela, o suficiente para cobri-la. Deixe cozinhar durante 40 minutos ou até que a ervilha fique macia. Quando esfriar, bata no liquidificador. Passe pela peneira. Em uma panela, frite a cebola no azeite, acrescente o tomate e deixe refogar até formar uma pasta, adicione a ervilha, o sal e deixe ferver. Na hora de servir, coloque o macarrão e polvilhe com queijo ralado.
Jantar mexicano (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
450 g de carne magra moída
1 cebola picada
1 colher (chá) de molho de soja
400 g de tomates em lata, picados
1 colher (sopa) de purê de tomate
200 g de feijão cozido e escorrido
100 g de milho verde em grãos congelado
sal à gosto
Doritos para acompanhar
Modo de fazer
Ponha a carne, a cebola, o molho de soja e o sal numa frigideira grande e cozinhe por 4-5 minutos, até a carne estar escura e a cebola macia, mexa todo o tempo. Adicione os tomates e o purê de tomate, mexa bem, então tampe e cozinhe por 15 minutos. Junte os feijões e o milho. Continue a cozinhar por 10 minutos. Sirva com salgadinhos de milho
Macarrão arco-íris (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
¾ xícara de macarrão cortado (tipo pena ou fusili)
6 colheres (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de manteiga
300 ml de leite
sal à gosto
½ xícara de ervilhas congeladas ou cozidas
½ xícara de milho verde
1 tomate sem pele cortado em cubos
¾ de xícara de queijo Edam ou Gouda
½ xícara de migalhas de pão integral ou torradas.
Modo de fazer
Encha pela metade uma panela comágua e deixe ferver. Adicione 1 colher (chá) de sal, junte o macarrão e cozinhe por aproximadamente 7 minutos, até ficar macio. Escorra. Coloque a farinha, a manteiga e o leite numa panela e cozinhe sobre fogo médio, mexendo todo o tempo, até começar a engrossar. Tempere com um pouco de sal, abaixe o fogo e adicione as ervilhas, o milho, o tomate em cubos e ½ xícara de queijo. Misture e cozinhe por 2 minutos. Misture o macarrão com o molho e aqueça tudo. Coloque a mistura em um prato grande. Misture as migalhas de pão com o queijo restante e salpique por cima. Coloque no forno quente por 3-4 minutos para dourar.
Pasteizinhos dourados (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa pequena de creme de leite
1 colher (chá) de fermento
Sal à gosto
Recheio
1 lata de milho
1 pacote de 250 g de catupiri
Modo de fazer
Junte a farinha de milho, a farinha de trigo, a manteiga, o sal e misture. Acrescente o creme de leite e o fermento. Amasse bem com as mãos, formando uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Em outra tigela, misture o catupiri com o milho. Abra a massa com um rolo e corte com a borda de um copo. Em cada rodela de massa, coloque uma colher (chá) de recheio e feche. Unte a assadeira com um pouco de manteiga e coloque os pastéis para assar em forno preaquecido por 50 minutos.
Risoto de salsicha de frango ou chester (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 cebola grande picada
1 ½ de arroz
1 pimentão verde ou vermelho sem sementes e picado
2 xícaras de caldo de galinha quente
200 g de tomate em lata
8 salsichas de frango ou chester
100 g ervilhas congeladas
sal à gosto
Modo de fazer
Aqueça o óleo numa panela grande, adicione a cebola e cozinhe até a cebola amolecer. Acrescente o arroz e o pimentão e cozinhe por 1 minuto, mexendo todo o tempo.
Junte o caldo. Passe os tomates pela peneira e adicione o purê à panela. Deixe ferver, então abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até o arroz estar macio e todo o líquido ter sido absorvido.
Corte as salsichas em pedaços de 1 cm e adicione ao risoto com as ervilhas; tempere com sal. Mexa a mistura sobre fogo baixo por cerca de 3 minutos. Ponha o peixe em uma panela, adicione os 300 ml de leite, tampe e cozinhe por 6-7 minutos. Retire o peixe e reserve o leite para fazer um molho. Desfie os filés de peixe. Derreta a manteiga restante em uma panela, junte a farinha e cozinhe por mais 1 minuto, então adicione o leite aos poucos. Ferva em fogo baixo por 1-2 minutos, até engrossar e ficar liso, depois junte o peixe, os temperos e os ovos.
Ponha a batata num saco de confeitar com bico de estrela de 1 cm e decore as bordas de uma forma refratária. Coloque a mistura de peixe e espalhe por cima as migalhas de pão. Coloque no forno quente até dourar.
Sanduíche Borboleta (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
4 fatias de pão de leite sem casca
4 fatias de pão integral sem casca
1 cenoura média
1 beterraba média
300 g de ricota
2 colheres (chá) de mostarda
2 colheres (chá) de ketchup
folhas de alface
sal à gosto
Modo de fazer
No liquidificador, bata 150 g de ricota com a cenoura picada, a mostarda e o ketchup. Acrescente o sal e leve para gelar pó 2 horas. Faça o mesmo com a beterraba. Para montar o sanduíche corte o centro de uma das fatias de pão com uma forminha de borboleta ou de outro desenho. Passe o patê na outra fatia de pão e feche o sanduíche. Preencha a borboleta com um pouco mais de patê. Guarneça com alface e beterraba.
Torta de grão de bico (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de grão-de-bico
8 copos de água
1 cenoura grande ralada
1 cebola grande ralada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 colher (sopa) de azeite
manteiga para untar a forma.
Modo de fazer
Lave o grão-de-bico e deixe de molho durante uma noite. Em uma panela, coloque água e o grão-de-bico e deixe cozinhar por 40 minutos o até que fique bem macio. Escorra a água, deixe esfriar e bata no liquidificador, para formar uma pasta homogênea; Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a cebolinha e a salsa. Unte uma assadeira retangular e coloque uma camada de pasta de grão-de-bico, uma do refogado e cubra com outra camada de grão-de-bico. Salpique um pouco de manteiga sobre a última camada e leve ao forno para assar durante cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente e corte com forminha no formato de coração. Para decorar, coloque um pouco de cebolinha picada .
Vegetariano Feliz (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
50 g de proteína texturizada de soja
½ xícara de caldo de galinha
½ batata média cozida e espremida
2 colheres (sopa) de repolho cru picado
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1 colher (chá) de cebolinha picada
1 clara de ovo
4 folhas pequenas de alface
1 tomate-cereja
1 cenoura cortada em fios
2 fatias de queijo prato
sal e ketchup a gosto
Modo de fazer
Molhe a soja com o caldo de galinha. Escorra e esprema. Acrescente a batata, o repolho, a cenoura, a cebolinha, a clara e o sal. Misture bem. Encha de massa as formas especiais para hambúrguer e deixe alguns minutos. Desenforme sobre papel filme e envolva cada hambúrguer. Em seguida, envolva-os em filme plástico. Leve a geladeira por uma hora e grelhe. Depois, coloque o queijo sobre o hambúrguer e leve ao forno por mais 3 minutos. Coloque o hambúrguer em um prato. Faça cabelos com fios de cenoura, os olhos e a boca com ketchup e um laço com alface e tomate
Caldos
Você deve ter percebido que algumas receitas exigem caldos, às vezes, os mais tradicionais como o de carne, galinha, etc.
Abaixo, selecionamos algumas receitas práticas e saborosas de caldos, que você pode usar na preparação das papinhas, deixando de lado os caldos prontos em tabletes.
Caldo Básico de Carne
Ingredientes
½ k de coxão mole cortado em cubos
1 tomate médio sem pele e sem sementes
1 cebola média
1 cenoura grande
1 mandioquinha grande
2 dentes de alho
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de salsinha picada
½ colher (sopa) de óleo
2 litros de água
sal à gosto.
Modo de fazer
Em uma panela de pressão refogue a carne no óleo até dourar. À parte, bata no liquidificador a água com os outros ingredientes menos o salsão e a salsinha. Cubra a carne com este caldo. Acrescente a salsinha e o salsão. Feche a panela e deixe cozinhar no fogo baixo por 30 minutos (depois que a válvula chiar). Retire a carne e o salsão antes de usar. Obs.: A carne poderá ser usada para fazer croquetes, bolo de carne moída, saladas, pastas, etc)
Bolinhas de mandioca (para bebês de todas as idades)
Ingredientes:
Massa:
1/2 k. de mandioca
200 gramas de queijo gouda ou edam ralado
1 pitada de sal
1/2 xícara de farinha de trigo
Molho:
1/2 kilo de carne magra
1 cenoura
1 mandioquinha
1 pitada de sal
Modo de fazer
Cozinhe bem a mandioca até desmanchar. Passe pela peneira e quando esfriar acrescente o queijo, a pitada de sal e a farinha somente para dar liga. Faça bolinhas bem pequenas e cozinhe em água fervente até que as mesmas subam para a superfície.
Reserve. Enquanto isto, cozinhe todos os ingredientes do molho juntos até que forme um caldo. Utilize a carne para pratos da família como por exemplo assados, acebolados etc. Com o caldo, jogue em pequenas quantidades sobre as bolinhas de mandioca e sirva.
Coração de Frango (para bebês de todas as idades)
Ingredientes:
200 grs. de coração de frango resfriado
1/2 xícara de chá de arroz
1 tomate sem pele e sem sementes
1/4 de cebola bem picadinha
1/2 dente de alho
1/2 cenoura
1 mandioquinha
2 batatas pequenas
1 colher de óleo de girassol
Modo de fazer
Refogue em 1 colher de óleo de girassol os coraçãozinhos que deverão estar cortados em 4 ou 5 pedacinhos. Quando estiverem bem douradinhos, acrescente a cebola e o dente de alho bem picados. Junte 1 litro e 1/2 de água e em seguida acrescente o restante dos ingredientes.
Deixe cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Uma pitada de sal será o suficiente.
Observações: Para criancinhas menores de 6 meses a papinha deverá ser passada em peneira e até 1 ano de idade, de preferência, amassadinha.
Caldo de Abóbora Japonesa
Ingredientes:
½ abóbora japonesa grande
½ xícara (chá) de cebola picada
½ colher sopa de óleo
1 dente de alho
sal à gosto
Modo de fazer
Lave bem a abóbora, retire as sementes, deixe a casca e cozinhe na água. Depois de esfriar bata tudo no liquidificador. Leve ao fogo, juntando os outros ingredientes e deixe engrossar por 5 minutos em fogo baixo.
Caldo de Beterraba
Ingredientes:
3 beterrabas médias
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de leite
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 litro de água
1 xícara (chá) de creme de leite
sal à gosto
Modo de fazer
Descasque as beterrabas e cozinhe na água. Bata tudo no liquidificador com os outros ingredientes menos o creme de leite. Leve ao fogo brando, mexa e deixe ferver por 3 minutos. Quando estiver quase fria, coloque o creme de leite mexendo bem.
Caldo de Feijão Carioquinha
Ingredientes:
2 xícaras (chá) feijão cozido
½ xícara (chá) de macarrãozinho
1 cenoura pequena
1 batata pequena
1 batata doce pequena
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 folhas de couve rasgada
1 ½ litro de água
½ colher (sopa) de azeite de oliva
sal à gosto
Modo de fazer
Bata o feijão no liquidificador com a água. Coe o caldo e coloque em uma panela. Acrescente os outros ingredientes menos o macarrão com o azeite. Quando o caldo estiver fervendo junte o macarrão. Mexa e deixe cozinhar lentamente até que todos os ingredientes estejam cozidos. Quando desligar o fogo, acrescente o azeite de oliva.
Caldo de Frango
Ingredientes:
1 peito de frango médio
1 xícara (chá) de macarrãozinho
1 cenoura pequena
1 batata pequena
2 folhas de acelga japonesa cortada
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
½ xícara (chá) de cebola picada
1 tomate médio sem pele e sem sementes
2 dentes de alho
1 ½ de água
1 talo de salsão
sal à gosto
Modo de fazer
Numa panela coloque todos os ingredientes menos o macarrão. Quando estiverem cozidos retire o frango, tire a pele, os ossos, desfie e coloque novamente na panela. Quando ferver, acrescente o macarrão, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire o salsão. Bata o restante no liquidificador
Caldo de Legumes
Ingredientes:
1 cenoura pequena cortada em rodelas
1 abobrinha pequena cortada em rodelas
1 inhame pequeno cortado em rodelas
1 batata inglesa pequena cortada em rodelas
1 cebola pequena cortada em rodelas
1 tomate médio sem peles e sem sementes
½ colher (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de coxão mole em cubos pequenos
2 litros de água
sal à gosto
Modo de fazer
Refogue no óleo a carne, o tomate, a cebola e o alho. Junte os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macios. Bata no liquidificador.
Caldo de Mandioquinha
Ingredientes:
3 mandioquinhas grandes
10 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
½ xícara (chá) de cebola picada
½ colher (sopa) de óleo
sal à gosto
Modo de Fazer
Cozinhe as mandioquinhas na água com sal. Deixe esfriar e bata no liquidificador com a própria água. Leve ao fogo com os outros ingredientes cozinhando em fogo baixo por 10 minutos para engrossar.
Papinhas doces
Purê de frutas: escolha a fruta de preferência Maçã, pêra, banana nanica ou prata. Se acriança for maior, misture duas frutas : maçã e abacaxi (pedaço pequeno), banana e maçã, etc.
Corte em tiras ou pique e leve ao fogo com água até que cubra. Apague o fogo assim que levantar fervura. Amasse com o garfo. Não precisa de açucar.
Se quiser maior consistência, dilua 1 1/2 colher de aveia fina em água mineral e coloque na água assim que iniciar a fervura. Para isso, abaixe o fogo e amasse a fruta dentro da panela e a seguir coloque a aveia. Mexa sempre e acrescente mais água se parecer engrossar muito. A aveia quando esfria fica mais grossa.
Pudim de frutas
2 xícaras de frutas picadas(banana, maçã ou pêra)
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
Água fria (filtrada ou fervida).
2 colheres de maizena ou aveia para mingau.
Coloque em uma panela as frutas, o açúcar e a água até cobrir as frutas. Leve ao fogo baixo por 5 minutos. Ao cozinhar, amasse as frutas com um garfo (pode usar o espremedor de batatas).
Misture metade das frutas com o amido ou aveia. Acrescente o restante aos poucos e leve ao fogo baixo por mais 5 minutos mexendo sempre. Coloque em forminhas na geladeira.
Pudim de pão
1 xicara de pão francês amanhecido
1 xícara de pão integral picado
1 xic de castanhas do pará trituradas ou moídas
casca de laranja ralada
1/2 xicara de leite de coco
1/2 xicara de uva passa
para adoçar mel, melado ou açucar de preferência.
Bata as castanhas com o leite de coco, adicione os outros ingredientes mexendo sempre, se não der liga acrescente farinha de trigo integral ou branca ou aveia. Leve ao forno em forma com furo ao meio. Unte com óleo de canola.
Um doce inusitado
Pudim de moranga
Ingredientes:
- 1/2 moranga média ou uma moranga pequena;
- 1/2 copo de açúcar mascavo;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de canela;
- 1 pitada de noz moscada;
- 250 ml. de leite de coco;
- 1 copo de água;
- 1 colher cheia de amido.
Modo de fazer:
Caramelizar a forma com 1/2 copo de açúcar mascavo. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Cozinhar em banho-maria por 45 minutos. Esperar esfriar para desenformar.
Mais uma receita "esquisita":
A combinação de aipim (macaxeira, para alguns) com chocolate parece esquisita, mas fica muito gostosa:
Cozinhe um quilo de aipim até ficar bem molinho.
Abria um côco seco, bata a polpa no liquidificador com 3 xícaras de água. Coe num pano, para tirar bem todo o leite.
Levar esse leite de côco ao fogo com meia xícara ou pouco mais de melado, uma colher de sopa de cacau em pó, uma colher de chá de canela e uma colher de sopa de gelatina agar-agar (é uma gelatina em pó, feita de algas, que se encontra em lojas de produtos naturais, mas alguns supermercados já têm), mexendo sempre para não embolar.
Servir essa calda quente sobre o aipim cortado em pedaços.
Gelatina de frutas
1 pacote de gelatina sem cor e sabor
água
4 maçãs
ou 3 pêras
ou 1/12 mamão
ou melancia, caqui, banana, morango, etc...
Bata a fruta no liquidificador com açucar e água. Não deixe ralo, mas o caldo grosso. Dissolca a gelatina conforme as instruções e acrescente o suco batido.
salada de frutas simples
quando o bebê é pequeno, começa-se a salada de frutas com apenas dois tipos:
Salada de maçã com banana:
amasse a banana nanica e corte a maçã em cubinhos bem pequenos (pra quem já mastiga). Misture a maçã cortada com a banana. O bebê adora!
Se o bebê não mastiga, cozinhe a maçã em banho-maria ou : corte ao meio, retire a semente e o cabinho, e coloque pra cozinhar em água mineral (apenas um dedo acima da maçã). Quando estiver mole, desligue e espere esfriar. Amasse com garfo e misture á banana. Fica um creminho muito saboroso!
Outra boa pros menorzinhos é banana com mamão. Não precisa adoçar.
Pode fazer a salada misturando também banana e melancia em pedacinhos, ou melão.
Conforme o bebê for crescendo, pode-se misturar mais de duas frutas, mas é bom evitar colocar laranja ou suco de laranja pra não provocar acidez.
Pros maiores pode acrescentar ainda uma colher de aveia em grão.
Arroz doce com soja 10/06/2006 06:11
02 xícaras (chá) de arroz
08 xícaras (chá) de leite de soja já preparado
03 xícaras (chá) de água
04 colheres (chá) de casca de limão ralada
02 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (apure a seu gosto)
1/2 colher de sopa de Kinoa ou
3 colheres de castanhas bem raladas. ( paraos pequenininhos, rale o mais fino possível, e diminua a quantidade também do kinoa pela metade).
01 colher (chá) de sal
Canela em pó
Coloque a água e apenas quatro xícaras do leite para ferver.
Quando estiver fervendo adicione o arroz já lavado. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o restante do leite de soja, o açúcar, o sal, as castanhas ou o kinoa, e as raspas de limão.
Verifique se o arroz está macio. Retire do fogo. Coloque em uma tijela de vidro redonda. Salpique a canela.
leite de semente de girassol com aveia
Também da roctaviani:
Ingredients:
2 xícaras de semente de girassol com casca
1/2 xícara de aveia em flocos grossos deixada de molho em 1 xícara de água por pelo menos 15 minutos
4 xícaras (chá) de água + 1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de sal
1 colher (chá) de melado
Escolha e lave as sementes de girassol, passando por uma peneira e escorrendo toda a água. Deixe secar naturalmente ou aqueça uma panela e passe as sementes até elas secarem e a casca começar a ficar quebradiça. Coloque no liquidificador com 4 xícaras de água e coe (esprema bem). Reserve.
Leve a aveia com a própria água do molho e mais o restante ao liquidificador. Bata e coe.
Misture os dois leites e leve ao fogo mexendo até uma pré fervura. Desligue, deixe esfriar, acrescente o melado e o sal e conserve em geladeira (esse aquecimento do leite confere uma textura mais aveludada por conta da aveia, mas é opcional). Sempre agite antes de servir.
Creme de Manga
3 xícaras (chá) de manga picada (600g)
1 iogurte natural desnatado (200g)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja (100ml)
¼ xícara (chá) de água de rosas (50ml)
melado, se achar necessário adoçar.
Bata tudo e coloque em taças.enfeite com pedaços de frutas ou hortelã.
Creme de abacate
1 xícara (chá) de polpa de abacate (200g)
200g de ricota bem fresca
suco de 1 limão (50ml)
melado
meia xícara (chá) de leite desnatado (120ml)
Bata os ingredientes no liquidificador até ficar um creme. Sirva em taças. enfeite com pedaços de laranja.
Não precisa de sal
O melhor mesmo é não colocar sal em nada. Minha sugestão de legumes iniciais são: Mandioquinha, abóbora (pode ser moranga, japonesa), cenoura, batata...Pra começar. Sabe por quê? Porque a ervilha, por exemplo, pode provocar gases de início, assim como a batata doce. Á menos que você coloque bem pouco. Tipo 3/4 de batata comum e 1/4 de batata-doce, por causa do saborzinho que os bebês adoram.
Beterraba também é bom. Prepare-se apenas para o cocozão, mas não costuma dar cólicas nem gazes.
Outras como vagem, abobrinha e mesmo o quiabo podem ser colocadas assim que começar a fazer com mais de um legumes, mas não vão causar qualquer problema se unidos já no início, assim como o chuchu.
O espinafre, segundo pesquisas, possui um componente que rouba cálcio do organismo pois contém oxalato, e nunca deve ser consumido cru., por isso é melhor deixar pra depois. O bom é alface (só atenção pois alface demais dá sono antes da hora), rúcula e couve, que é rica em nutrientes e tem ferro.
Tem ainda couve-flor, pra fazer creminho, chicória e brócolis.
Também deixei as ervas frescas pra depois. Pelo que sei, o coentro é a que exige maior atenção.O Nirá não tem problema, desde que colocado bem pouco. Depois, dá pra usar orégano também.
Uma receita fácil no vapor é feita com abóbora ou mandioquinha.
É só colocar para cozinhar, depois de retirar a casca, e amassar com o garfo. A Abóbora, se tiver com muitas fibras, você bate no liquidificador com um mínimo de água. Não precisa de mais nada. A mandioquinha, por sua vez, tem umas que acabam pedindo um pouco de sal.
Só uma coisa: todo vegetal amarelo é rico em betacaroteno (cenoura, abobora, etc), então é bom atenção pra não dar demais pois pode prejudicar a saúde do bebê.
Legal variar pelas cores mesmo. Sabe, tipo dar amarelo uam hora, verde, outra, vermelho outra. Pois cada cor define os nutrientes dos alimentos.
Ah! Faltou a mandioca. Fácil de cozinhar, mas no vapor fica meio dura por dentro.
alimentos para intestino preso:
primeiro, água para quem já se alimenta com mais que leite, e principalmente leite em pó, que resseca as fezes e dá constipação.
E também lembrando: se o bebê tem intestino preso, não comece com maçâ, preferindo o mamão raspadinho.
Suco de laranja diluído ajuda, cerca de meia hora antes da papinha salgada após a segunda semana da alimentação com colher.
evite açucar refinado/branco e prefira o mascavo que tem fibras e nutrientes mais eficazes.
não dê pão francês e quando os dentes já estiverem mais á mostra comece com pão integral que tem sementes oleaginosas como linhaça, gergelim, etc, ótimas para prisão de ventre.
as verduras são excelentes para ajudr no trabalho intestinal. Não cozinhe pois perdem a vitamina C. Coloque nas papinhas, bem picvadinhs, no final do cozimento: couve, repolho ou alface. Separe parte da comida e misture, e não coloque em toda ela pois se o bebê não gostar você não perde tudo.
Algumas folhinhas de salsinha são sempre muito boas para acrescentar clorofila e vitamina C ás refeições, e também ajudam o trabalho intestinal.
em alguns horários, no lugar do suquinho que pode dar cólicas em quem tem prisão de ventre, experimente (mais no meio da tarde), chá frio de camomila ou erva doce. Quanto ao segundo, veja se não intensifica as cólicas antes de continuar a dar.
Creme de brócolis
1 brócolis bem lavado. Coloque com as flores viradas para dentro da tigela e deixe uns cinco minutos, em água com 1/2 colher de chá de bicarbonato. Depois, separe os talos menores. Separe o caule que sobra, desnudo, pique em rodelas pequenas e coloque pra cozinhar com os talos.
1/2 Tofu, ou se quiser, troque por 1/2 copo de leite semi-desnatado.
1 colher (sopa) de farinha de aveia (ou trigo, se preferir)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/4 cebola média. Corte em cubos pequenos ou rale
800 ml de água/ 4 copos.
sal a gosto
Cozinhe o brócolis até que os caules, mais duros estejam macios. Para que as flores não desmanchem, coloque por último no fogo. Retire do fogo, escorra a água e pique com a faca, em pedaços bem pequenos. Coloque no liquidificador com o tofu (ou o leite), a farinha, e o sal. Bata até ficar cremoso.
A seguir, coloque o azeite de oliva e a cebola, e passe água por cima. Refogue, sem deixar a cebola amarelar, e acrescente a mistura do liquidificador e o sal. Abaixe o fogo, mexendo sem parar, até que vire um creme. Deixe esfriar
Sopas e Cremes
sopa com caldo ralo, sem cor e com um gosto meio assim ninguém gosta, o que dizer uma criança. O caldo mais grosso sempre é mais atrativo. Colocar parte das batatas no início do cozimento é o ideal. Se faz com proteína animal, refogue primeiro a carne e em seguida acrescente os tomates picados e as batatas que separou. Cincominutos depois,os outros ingredientes. Até que tudo fique cozido, a batata se dissolve e engrossa o caldo. Pode ser feito também com mandioca, mandioquinha...
O sal deve ser colocado no início do cozimento. Para apurar, só quando estiver cozido, e bem pouco. Beterraba com sal tem que se entender com ela, senão, fica com um gosto... Berinjela e abobrinha também, por isso algus legumes não suportam muito a combinação com sal sem perderem o gosto.
Salsinha e outros verdes devem entrar como tempero após desligar o fogo, ou segundos antes. No início, os valores nutricionais se perdem completamente.
Creme de abóbora com trigo integral
Deixe cerca de 200g de trigo integral de molho por no mínimo 4 horas. Cozinhe a seguir até que fiquem macios. Reserve.
Cozinhe a abóbora no vapor
(se não tiver uma panela, coloque o escorredor de macarrão tampando a boca de uma panelça do mesmo diâmetro. Coloque o que escolher na parte do escorredor e tampe. Na parte da panela coloque água apenas).
Corte a abóbora em pedaços médios. Não despreze as sementes. Retire e deixe cozinhar também. Refogue um dente de alho no azeite ou canola, sem deixar que dourem, para não queimar com a abóbora. Coloque a abóbora e 1/4 de copo de água. Mexa bem e tampe. Não coloque sal.
Quando a abóbora estiver pronta, bata no liquidificador:
1/2 copo de água
parte da abóbora cozida
2 folhinhas de salsinha ou nirá
ou um pedaço mínimo de gengibre cru
Misture com o trigo cozido. Pronto.
Se quiser experimentar, bata uma parte do trigo com a abóbora. Gosto interessante
Caldo de feijão branco
2 xícaras de chá de feijão branco cozido
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 colher de chá de salsinha bem picada
1 xícara de chá de caldo de galinha , de preferência feito em casa. refogue cebola em óleo de canola e cozinhe 150g de peito de frango bem picado, com duas sobrecoxas. Coloque 1/2 copo de água quando o frango estiver parcialmente cozido. Acrescente 1 beterraba picada bem pequeno. Tampe. Coloque mais 2/3 de copo de água. Deixe cozinhar bem. Vá acrescentado um dedo de água, aos poucos se alcançar a altura dos ingredientes na panela. Quando o frango estiver desmanchando, desligue o fogo, apure o sal e coloque ervas de preferência. Retire os pedaços de carne e utilize o caldo).
Coloque numa panela a metade do azeite de oliva e a cebola. Refogue, mexendo com a colher de pau. Junte o feijão, o caldo de galinha, 3 xícaras de chá de água e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver.
Retire do fogo. Coloque no liquidificador, bata por cerca de um minuto. Regue com o azeite de oliva
Frango com mandioca e aveia
Esse todo mundo vai querer!
INGREDIENTES
1 cebola pequena, ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
350 g. de peito de frango cortado em cubos
1 tomate picado
1 mandioca cozida
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de aveia
sal a gosto
Doure a cebola no azeite de oliva e acrescente o frango e o tomate. Cozinhe em fogo baixo com 01 xícara (chá) de água por 20 minutos. Reserve.
No liquidificador, bata a mandioca com o leite e despeje sobre o frango. Junte o sal, a salsinha e a aveia. Deixe no fogo, mexendo sempre, até ferver. Retire e sirva em seguida.
Cação com legumes:
O cação foi o escolhido porque não temespinhas e a carne é mais leve.
corte meia abóbora pequena em cubos pequenos.
mais vagem em cubos pequenos, e 1/4 de um chuchu cortado idem.
um tomate sem pele em cubos pequenos. mais quatro batatas pequenas também em cubos.
Coloque três colheres de azeite de oliva na panela e 1/4 de uma cebola pequena picada. assim que começar dourar, coloque tomate.
Não se preocupe com a lenda do azeite queimado no fogo. a cebola enquanto esquenta libera uma água que nãopermite queimar o óleo. Spo fique de olho pra não esquentar demais. isso serve pra qualquer óleo. Não se frita nada na cozinha, mas refoga (refogar é exatamente ajudar a desprender a água do alimento).
voltando:
após três minutos, coloque os legumes e mexa bem. coloque sal á gosto e tampe a panela.
A própria água dos legumes vai subir e cozinha-los.
se não acontecer como o devido, coloque meio copo de água mineral.
quando a batata estiver macia coloque o cação em pedaços. Tampe, mexendo de vez em quando.em pouco menos de dez minutos está pronto.
é uma delicia!também para os maiorzinhos. pode ser servido como risoto com arroz branco, arroz integral, ou mesmo macarrão de argolinhas.
10/12/2006 12:58 PM
creme de mandioquinha com frango
Ingredientes
4 mandioquinhas grandes em cubinhos
300 gs. de peito de frango cortado em cubinhos pequenos
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
½ xícara (chá) de cebola
1/2 dente de alho
½ colher (sopa) de óleo de azeite
4 colheres de arroz cozido
sal à gosto
Água
Modo de Fazer
1º
Coloque o óleo em uma panela e acrescente o alho. Antes que comece a fritar acrescente o frango e mexa. A água do frango fará com que frite levemente. Coloque a cebola e mexa novamente. Aguarde cinco minutos e acrescente as mandioquinhas, mexendo sempre. Quando começar a secar a água, coloque, aos poucos, cerca de 100ml de água.Mexa de vez em quando e acrescente água conforme a necessidade. Coloque o sal. Quando a mandioquinha estiver cortando com colher acrescente o restante do cheiro verde, e desligue em seguida. Tampe.
Depois:
Deixe esfriar e bata no liquidificador com o arroz, utilizando o molho que se forma do cozimento. Acrescente cerca de 50ml de água, se preciso.
Canja de galinha
1/2 kg de peito em cubos pequenos
ou 04 sobrecoxas de galinha.
1 litro de água mineral ou filtrada
Meia cebola média picada
Óleo de azeite puro
Duas xícaras grandes de cenoura, inhame e vagem picados
ou
outros legumes de sua preferência: batata, mandioquinha, beterraba, chuchu, batata-doce, etc.
1/2 colher de chá de gengibre ralado
Quatro folhas de couve picada
Coentro ou salsinha ou Nirá, cebolinha, orégano, hortelã ou manjericão, à gosto.
Uma xícara de arroz, de preferência já cozido.
Sal a gosto
Coloque o azeite e a cebola na panela. Refogue, sem deixar a cebola queimar. Coloque os pedaços do frango. Mexa deixando fritar por igual. Coloque 50 ml da água e tampe. Deixe cozinhando por cinco minutos em fogo médio. Coloque os legumes cortados. Primeiro os mais duros, como batata e cenoura, o chuchu por último, se for utilizar. Ao final, o gengibre. Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de vinte e cinco minutos, em panela semi tampada. Então é a vez do arroz. Por fim, coloque sal, e por último a couve e os temperos frescos.
Creme de Couve-flor e Feijão Branco
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de couve-flor
1 xícara (chá) de feijão branco cozido
1 litro e meio de água
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (chá) de manjerona fresca
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela entreaberta, por cerca de 30 minutos. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte ao fogo para esquentar e se quiser polvilhe salsa picada antes de servir
Creme de Batata e Brócolis
600g de batata picada
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de azeite de oliva (3g)
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de brócolis picado (300g)
½ xícara (chá) rasa de creme de leite light (100g)
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada (10g)
Caldo Básico de Frango
Rendimento: cerca de 3 litros
Tempo de Preparo: 1 hora e meia
Calorias: cerca de 100 calorias por litro
Ingredientes
4 cravos-da-índia
1 cebola grande (150g)
1 peito de frango com osso, sem a pele (400g)
1 carcaça de frango, sem a pele (250g)
2 dentes de alho (6g)
1 cenoura (120g)
2 talos de salsão (60g)
1 maço de cheiro verde (200g)
Sal a gosto
5 litros de água
Modo de preparo:
Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque em uma panela com o restante dos ingredientes. Adicione a água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo, escumando de vez em quando. Espere amornar, coe em uma peneira e empregue. Utilize o peito de frango e os vegetais para outras preparações.
Dicas:
Você pode guardar este caldo no freezer e utilizá-lo quando precisar. Divida o caldo nas porções desejadas, colocando-o em embalagens de plástico rígido, próprias para congelamento. Feche bem, etiquete e congele por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e coloque na geladeira por cerca de 6 horas ou coloque direto em uma panela, e aqueça em fogo baixo até que fique líquido novamente.
caldo de macarrão com batata doce
1 batata-doce
1 inhame médio
1 beterraba
2 tomates sem pele e sementes picados
100g de macarrãozinho cozido á párte
150g de trigo integral cozido (deixar de molho para cozinhar)
1/4 de cebola média picada
azeite
1/2 copo de água mineral/ filtrada
refogue a cebola no azeite, sem deixar queimar, e coloque os tomates, quando formar um caldo acrescente a batata, inhame e beterraba (tudo bem picadinho, em cubinhos pequenos). Tempere com sal e tampe, abaixando o fogo. Cerca de 15 minutos está pronto.Daí junte o macarrão e o trigo. Mexa bem. Pode ser comido assim, ouvá adicionando água aos poucos e coloque umaparte noliquidificador. Bata até formar um creme homogêneo. Fica muito gostoso.
Sopinha de Cenoura com Couve
2 cenouras médias cortadas em cubinhos pequenos
2 folhas de couve bem lavadas e cortadas em tiras pequenas
1/2 cebola picada em cubinhos
1 colher de sopa de arroz previamente cozido
1 colher de sopa de óleo de oliva
sal á gosto
Coloque a ´cebola é o óleo na panela. Mexa e antes que doure a cebola coloque a cenoura pra cozinhar. Quando estiver macia, acrescente as folhas de couve e o sal, e em seguida o arroz. Mexa bem e deixe cozinhar até o ponto da cenoura estiver cortando.
Se o bebê não mastiga, passe na peneira fina.
Se mastiga, basta amassar com o garfo.
Sopinha de Batata com Espinafre
2 batatas médias descascadas e cortadas em cubinhos pequenos
Vária folhas de espinafre bem lavadas e cortadas em tiras
1/4 cebola picada em cubinhos
1 colher de sopa de arroz previamente cozido
1 colher de sopa de óleo de oliva
sal á gosto
Faça como a receita anterior, substituindo a cenoura e a couve pelo espinafre e batata. Uma dica é cortar a batata em rodelas grossas, partidas ao meio. Adicione o arroz, mexendo bem.
Passe na peneira fina para os pequenininhos
e amasse para os maiores,podendo acrescentar ainda algumas ervas como salsinha ou nirá ao tempero.
sopa de abóbora e feijão branco:
500 gr de abóbora japonesa em cubos médios
1 colheres de chá de azeite
2 tomates maduros
1 de cebola picada
Caldo de legumes
1/2 colher de hortelã fresca
1 xícara de feijão branco cozido(s)
Tempero á gosto: salsinha, nirá, etc
Refogue a a cebola no azeite e junte a abóbora em seguida. Depois, os tomates e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até amaciar.
Espere amornar e bata no liqüidificador.
Coloque a mistura na panela com o feijão e deixe encorpar. Na hora de servir, polvilhe a erva escolhida.
Picadinho de soja
01 beterraba grande cortada em cubos pequenos
350 g de PTS (Proteína texturizada de soja) já hidratada (deixar em uma tigela com um dedo de água acima do nível)
04 batatas grandes ou 06 médias cortadas em cubos médios
01 dente de alho. Pique.
1/2 cebola pequena. Corte no sentido longitudinal, acompanhando os riscos da própria cebola, e fatie na mesma direção.
salsinha ou coentro
1/2 colher de chá de Orégano
1/4 colher de chá de semente de linhaça
Óleo de Azeite
Sal a gosto
Água
Coloque o óleo e o alho na panela. Leve ao fogo para aquecer mas não deixe fritar.
A seguir, coloque a beterraba, as batatas, a semente de linhaça, o sal e deixe cozinhando por quinze minutos. mexendo bem.
Acrescente água sempre que necessário, e deixe a panela semitampada novamente. Não deixe secar, colocando água aos poucos.
Quando as batatas e as beterrabas estiverem cozidas, coloque a PTS.as ervas, apure o sal e desligue em poucos segundos.
estrogonofe de soja
para bebês que mastigam:
estrogonofe melhor que de potinho 10/06/2006 06:15
Strogonofe com soja
02 ½ xícaras de Proteína texturizada de soja (PTS)
100 g de peito de frango cortado em cubinhos pequenos.
03 colheres (sopa) de suco de limão
03 colheres (sopa) de óleo de canola, girassol ou azeite
1/4 cebola média picada
01 dente de alho picado
02 1/2 tomates para molho, médios, picados
02 colheres (sopa) de salsinha picada
05 colheres (sopa) de farinha de aveia
02 xícaras (chá) de leite de soja já preparado
100g de champignon
algumas azeitonas pretas picadas. Lave antes para tirar um pouco do sódio.
sal a gosto
01 xícara de água (cerca de 100 ml)
Hidrate a PTS em 4 xícaras (chá) de água morna com o suco de limão, durante 20 minutos.
Enquanto isso, coloque o óleo e o alho para refogar, sem deixar que doure. Adicione o frango e deixar fritar um pouco. A seguir, coloque a cebola, aguarde alguns segundos, e os tomates. Mexa.
Junte a PTS, já hidratada, após retirar o excesso de água e refogue um pouco. depois, ponha a água, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Dissolva a farinha no leite e misture ao molho, mexendo até engrossar.
Coloque o sal e experimente o sabor. Despeje o champignon, espere um pouco, depois a salsinha e a cebolinha picadas. Desligue o fogo.
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